La base savoureuse de cette tarte en est une qui ne manque jamais. La garniture au tofu assaisonnée d'herbes aromatiques se combine parfaitement avec le goût des tomates et constitue une excellente alternative végétalienne et sans matières grasses aux garnitures normalement utilisées dans les tartes et les quiches. Si vous voulez que votre gâteau soit plus coloré, achetez des tomates cerises de différentes couleurs!


Quiche au tofu aux herbes et aux tomates cerises (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Sans sucre raffiné
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 farine de seigle entière
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe et 2 cuillères à café d'huile de coco solide
  • 1/4 à 2/5 tasses d'eau froide

Pour le remplissage de tofu:

  • 8,8 onces de tofu
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 2 à 3 cuillères à café d'herbes de Provence
  • 6 feuilles de basilic frais et quelques autres pour garnir
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • Sel
  • Poivre
  • tomates cerises
  • Huile d'olive

Préparation

Pour faire la pâte:

  1. Mélanger la farine et le sel.
  2. Ajouter l'huile de coco et incorporer à la farine avec vos doigts jusqu'à l'obtention d'une consistance semblable à du sable.
  3. Ajouter l'eau glacée, cuillère par cuillère, et pétrir entre chacun jusqu'à ce que la pâte se connecte. Ne travaillez pas trop la pâte.
  4. Faire une boule, envelopper dans une pellicule plastique et porter au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

Pour faire le remplissage et cuire la tarte:

  1. Mettez le tofu dans un robot culinaire et hachez jusqu'à ce qu'il soit une pâte. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour faciliter le processus.
  2. Ajouter les assaisonnements et hacher à nouveau. Assurez-vous d'avoir besoin de plus de sel ou de poivre.
  3. Tournez le four à 360ºF.
  4. Graisser une forme de tarte avec de l'huile d'olive ou de l'huile de noix de coco.
  5. Retirez la pâte du réfrigérateur et étalez-la avec le rouleau à pâte. Tapisser la tarte avec la pâte.
  6. Garnir de garniture au tofu.
  7. Couper les tomates cerises en deux et les disposer sur la garniture au tofu.
  8. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'un peu plus d'herbes de Provence.
  9. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes. Retirer du four et garnir de feuilles de basilic. Servir chaud ou froid.