Ces tacos sont recouverts de toutes sortes de bontés. Les lentilles rouges et vertes constituent la base, puis les poivrons sautés, les oignons et les champignons, puis tout un tas de garnitures fraîches. La deuxième meilleure partie de ces tacos (le premier étant le goût) est que vous préparez tous les ingrédients et laissez vos invités faire le reste du travail, en remplissant et en superposant à leur propre goût. Ces tacos aux lentilles sont le repas d'été parfait.



Tacos aux lentilles riches en protéines et aux lentilles fendues (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Hyper protéiné
  • Sans sucre raffiné
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan
spaghetti tofu bolognais

Ingrédients

  • 20 coquilles de tacos au maïs (assurez-vous qu'elles sont sans gluten si vous les préparez sans gluten)
  • 1/2 tasse de lentilles vertes séchées
  • 1/2 tasse de lentilles rouges cassées séchées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisée)
  • 2 oignons, hachés (divisés)
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 poivron jaune, haché
  • 1 tasse de champignons, hachés
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • Sel et poivre au goût
  • Garniture: laitue iceberg, tomate fraîche hachée, avocat haché, jalapeño mariné, piments rouges, citron vert et coriandre fraîche / coriandre (facultatif)


Préparation

  1. Dans une casserole, ajouter les deux lentilles, couvrir d'eau, porter à ébullition puis laisser mijoter 30 minutes jusqu'à tendreté. Drainer.
  2. Dans une casserole à feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 oignon haché et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter les lentilles cuites et toutes les épices et assaisonner de sel et de poivre. Placer dans un bol et réserver.
  3. Dans le même bol (pour économiser sur le nettoyage), ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, l'autre oignon haché, les deux poivrons et les champignons. Assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à tendreté.
  4. Hacher toutes les garnitures et les placer en tas ou en petits bols.
  5. Remplissez vos coquilles à tacos avec le mélange de lentilles, puis le mélange de poivrons puis les garnitures. Terminez avec une pincée de citron vert.

Remarques

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des lentilles en conserve.