Les bagels sont un régal classique. Ils sont tellement délicieux et accompagnent pratiquement tout. Doit essayer de faire le vôtre!


Bagels faits maison (végétaliens)

  • Sans produits laitiers
tomates séchées au soleil crues

Temps de cuisson

45

Ingrédients

  • 2 cuillères à café de levure sèche active
  • 2 cuillères à soupe de sucre de datte
  • 1 1/2 tasse d'eau tiède
  • 3 1/2 tasses de farine à pain ou de farine à haute teneur en gluten (et plus pour fariner votre surface de pétrissage)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 œuf de lin

Préparation

  1. Dans 1/2 tasse d'eau tiède, ajoutez le sucre de datte et la levure. Laisser reposer environ 5 minutes etensuiteremuer le tout jusqu'à ce qu'il soit presque dissous et qu'il n'y ait pas de morceaux évidents.
  2. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Faire un puits au centre, verser le mélange de levure liquide.
  3. Versez 1/3 tasse du reste de l'eau dans le puits de farine. Mélanger et incorporer le reste de l'eau au besoin. J'ai dû ajouter environ 1/4 de tasse d'eau en plus.
  4. Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte pendant environ 10 ou 15 minutes jusqu'à ce qu'elle ait une certaine élasticité. Encore une fois, nous recherchons des produits fermes et fermes, si c'est friable, vous devez ajouter plus d'eau. Si c'est un peu gros, vous devez continuer à pétrir cette merde.
  5. Badigeonner légèrement un grand bol d'huile et rouler la pâte pour qu'elle soit entièrement enrobée. Couvrir le bol avec un torchon humide. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Frappez la pâte et laissez-la reposer encore 20 minutes. Pratique de fabrication de pâte classique. N'ayez pas peur de le laisser augmenter encore plus si vous faites la lessive ou si vous vivez votre meilleure vie quelque part.
  6. Cassez des morceaux de pâte (plus gros qu'une balle de golf et plus petit qu'une balle de tennis). Vous pouvez faire des bagels classiques si vous êtes basique (pas de jugement)OUvous pouvez vous déchaîner et laisser votre drapeau freak voler et faire toutes sortes de formes.
  7. Placez chaque petite pépite de pain bagel inspirée sur une plaque à biscuits légèrement huilée ou une poêle en fonte si vous en avez une. Et puis couvrez avec ce torchon humide et laissez reposer encore 10 ou 15 minutes.
  8. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 425 ° F (selon votre four, il peut être préférable à 400 ° F).
  9. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Réduisez la chaleur à ébullition. Utilisez une cuillère à fente ou si vous n'en avez pas, essayez une râpe à main ou une spatule en métal et abaissez chaque bagel dans l'eau. Flash info, cette étape est si importante. Bien que nous ne voulons pas que vous soyez intimidé, ce n'est PAS le moment d'aller changer le linge, car le timing est tout ici. Faites bouillir autant que vous êtes à l'aise avec l'ébullition à la fois. Les bagels flotteront rapidement vers le haut une fois déposés. Laissez-les reposer pendant 20 à 30 secondes et PAS PLUS. Plus longtemps et vos bagels seront beaucoup trop moelleux.
  10. Retournez et répétez de l'autre côté (rappelez-vous 20-30 secondes TOPS). Tout ce que vous devez comprendre, c'est que plus vous les laissez longtemps dans de l'eau bouillie, plus ils deviennent moelleux.
  11. Si vous voulez garnir vos bagels avec des trucs, c'est le moment avant qu'ils ne sautent dans le four. Remettez les bagels légèrement bouillis sur votre plaque à biscuits. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduisez le dessus de chaque bagel avec votre lavis aux œufs de lin et saupoudrez des garnitures souhaitées. L'œuf de lin est ce qui leur permet de coller.
  12. Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le fond. (Commencez à vérifier à 15 minutes si vous avez un four chaud).
  13. Laisser refroidir sur une grille ou brûler le toit de votre bouche lorsque vous faites face à la plongée du lot tout droit sorti du four.