Comment améliorez-vous encore un BLT à base de plantes? Servez-le sur un bagel tout! Dans cette recette, du bacon de tofu croustillant, fumé et à cuisson lente est servi entre deux bagels moelleux faits maison avec de la tomate fraîche et de la laitue croquante. Vous serez la cible d'une sérieuse envie de déjeuner.


Bagel BLT fait maison (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Vegan

Calories

275

Sert

8

Ingrédients

Pour le bacon de tofu:

  • 1 bloc de 14 onces de tofu extra ferme
  • Huile de choix (facultative)
  • 2/3 tasse d'eau
  • 1/3 tasse de sauce
  • 1/4 tasse de cassonade ou de sirop d'érable (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire végétalienne
  • 1 cuillère à soupe de fumée liquide
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé (facultatif)

Pour le Bagel:

  • 3 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1 1/4 tasse d'eau tiède
  • 2 cuillères à café de levure sèche active
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de graines de pavot
  • 1/2 cuillère à café de graines de sésame noir
  • 1/2 cuillère à café de flocons d'oignon
  • 1/2 cuillère à café de gros sel
  • 3 litres d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour le nappage:

  • Mayonnaise végétalienne
  • laitue romaine
  • Tomate

Préparation

Pour faire le bacon de tofu:

  1. Mélanger l'eau, la sauce soya, le sirop d'érable ou la cassonade, la sauce végétalienne Worcestershire, la fumée liquide et le paprika fumé (si utilisé). Placer la marinade dans un récipient rectangulaire qui s'adapte au bloc de tofu.
  2. Si vous avez le temps, appuyez sur votre tofu entre deux serviettes en papier (ou dans une presse à tofu) pour retirer une partie du liquide, puis coupez-le en tranches fines et uniformes.
  3. Placer le tofu dans la marinade et placer au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
  4. Placer les bandes de tofu sur un tapis de cuisson antiadhésif en silicone ou du papier parchemin et cuire au four pendant 1 1/2 à 2 heures à 200 ° F. Alternativement, vous pouvez le faire dans un déshydrateur alimentaire. Continuez à retourner le tofu toutes les 30 minutes.
  5. Pendant que vous faites cuire le tofu, vous pouvez commencer à faire les bagels.

Pour faire les bagels:

  1. Placez l'eau, le sucre et la levure dans un petit bol et laissez la levure s'activer pendant 10 minutes.
  2. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine et le sel ensemble. Une fois la levure activée, mélanger le mélange d'eau dans les ingrédients secs et bien mélanger. Pétrir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Laisser lever 1 heure tout recouvert d'un torchon.
  3. Mélangez toutes vos garnitures de bagel (graines de sésame, graines de pavot, gros sel et flocons d'oignon) dans un petit bol.
  4. Faire bouillir 3 litres d'eau avec 1 cuillère à café de sel et de bicarbonate de soude. Une fois bouilli, baissez le feu et façonnez vos bagels une fois l'heure écoulée.
  5. Sortez votre pâte et divisez-la en huit morceaux égaux. Pour former les bagels, formez chaque morceau en un petit pain et posez-les sur une surface dure. Tout en gardant les coutures (le cas échéant) en dessous, à partir du haut, piquez le milieu du chignon avec l'un de vos index. Une fois que votre index a atteint la surface dure en dessous, ramassez le bagel et agrandissez le trou afin que vos deux index en effectuant un mouvement circulaire.
  6. Placer sur le tapis de cuisson jusqu'à ce que vous ayez façonné tous les bagels.
  7. Placer les bagels dans l'eau bouillante pendant 45 secondes à 1 minute de chaque côté.
  8. Une fois le temps écoulé, placez les bagels sur la plaque de cuisson et garnissez de graines.
  9. Cuire au four pendant 25 minutes, commencez à les vérifier à la marque des 25 minutes. Cuire plus longtemps si nécessaire. Placer sur une grille de refroidissement.
  10. Faites frire votre bacon de tofu dans une poêle avec un peu de cuisson ou de l'huile de votre choix. Faites frire des deux côtés comme vous le souhaitez.
  11. Pour assembler, superposez votre bagel avec de la mayonnaise végétalienne, une tranche de tomate, des lanières de tofu et du sel et du poivre.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 275 # Glucides: 49 g # Lipides: 2 g # Protéines: 11 g # Sodium: 1094 mg # Sucre: 28 g Calcul n'incluant pas les garnitures. Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.