Cette recette de choucroute végétalienne crue maison est non seulement délicieuse et parfaite pour être ajoutée à l'un de vos plats salés, mais elle est également incroyablement saine. Il contient de bonnes bactéries produites naturellement. Ils sont essentiels à notre santé intestinale, ce qui aide notre humeur, notre système immunitaire, notre digestion et bien plus encore. Un autre grand avantage de la choucroute végétalienne crue maison est que pendant le processus de fermentation, la petite quantité de sel utilisée dans le kraut s'intensifiera en saveur.


Choucroute crue maison (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien pur
  • Vegan
recette de tarte aux tomates végétalienne

Ingrédients

  • 1/4 de chou vert
  • 1 grosse carotte ou 2 petites
  • Environ 1 cuillère à soupe de sel de mer de bonne qualité

Préparation

  1. Hacher le chou en fines lamelles (vous pouvez également utiliser votre robot culinaire pour cela).
  2. Râper la carotte sur une grande râpe.
  3. Mettez tout dans un bol - mais utilisez un bol en porcelaine.
  4. Mettez du sel (non raffiné, bien sûr) sur vos doigts, et mélangez très doucement la carotte et le chou.
  5. Continuez ce processus jusqu'à ce que vous ayez mélangé le tout, en ajoutant du sel à chaque fois que vous jetez.
  6. Faites un poing et appuyez sur le mélange (encore une fois, très doucement), dans votre bol. Ensuite, avec votre majeur, faites de petits trous dans le mélange pour laisser sortir l'amertume du chou en fermentation.
  7. Faire chauffer de l'eau sur le poêle NE PAS l'amener à ébullition. Mélangez de l'eau froide et tiède dans une tasse en porcelaine - ce que vous cherchez, c'est de l'eau à peine plus chaude que la température ambiante.
  8. Versez l'eau sur votre mélange de choucroute. Versez suffisamment pour couvrir, et un tout petit peu plus - mais pas plus que cela.
  9. Couvrir avec un couvercle et laisser fermenter pendant environ 8 à 10 heures.
  10. Après 8-10 heures, utilisez le côté d'une cuillère pour faire doucement de petites cavités dans le mélange, encore une fois, pour permettre à l'amertume de s'échapper. Faites cela aussi souvent que possible - environ 4 à 5 fois par jour.
  11. Après 1 jour, goûtez votre choucroute et décidez si elle est prête. Sinon, laissez-le fermenter un peu plus.
  12. Lorsque vous êtes prêt, mettez le tout (y compris le délicieux liquide!) Dans un bocal en verre et conservez-le au réfrigérateur.
  13. Il se stockera pendant un certain temps - jusqu'à un mois; cependant, ne consommez pas s'il commence à noircir ou à obtenir de la moisissure.

Remarques

Il se conserve environ une semaine!