Vous cherchez une nouvelle recette de saucisse végétalienne? Ces saucisses italiennes végétaliennes sont croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur et remplies de saveurs épicées et italiennes. Mettez-les sur un héros avec des poivrons et des oignons sautés ou coupez-les pour les utiliser dans d'autres recettes! Vous pouvez également les façonner en liens ou en galettes! L'utilisation de pois aux yeux noirs au lieu de pintos supprime le goût du «beany» et fournit un fond neutre aux épices. La même recette peut être utilisée avec différents mélanges d'épices pour faire des saucisses végétaliennes pour le petit-déjeuner, des saucisses au chorizo ​​ou des saucisses à la sauge aux pommes. Ces saucisses italiennes végétaliennes plaisent aux végétaliens comme aux omnivores!


Saucisse italienne épicée maison (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

1116

Ingrédients

Pour le mélange d'épices:

  • 1 1/2 cuillères à café de poudre d'ail
  • 1 1/2 cuillères à café de fenouil, écrasé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillères à café de paprika doux
  • 1 1/2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque

Pour la saucisse:

  • 2 cuillère à café + 2 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 tasse de champignons, hachés
  • 1/2 tasse d'oignon haché finement
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 2 tasses de pois cuits aux yeux noirs cuits ou de 1 à 15 onces, égouttés et rincés
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate séchée au soleil
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle
  • 1/2 tasse de farine de riz brun
  • 1 cuillère à café de gomme de xanthane
  • 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire sans gluten et végétalienne
  • Quelques gouttes de fumée liquide (facultatif)

Préparation

  1. Préparez le mélange d'épices à l'avance. Mettre de côté.
  2. Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à café d'huile d'olive. Faire revenir les oignons, les champignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Mettre de côté et laisser refroidir.
  3. Dans un grand bol, ajouter les pois aux yeux noirs et les écraser. Vous pouvez utiliser une fourchette, un pilon à pommes de terre ou simplement y mettre la main. Si vous souhaitez utiliser un robot culinaire, faites un gros morceau. Vous ne voulez pas de purée. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, la levure nutritionnelle, le mélange d'épices et la farine de riz brun. Bien mélanger.
  4. Saupoudrer la gomme de xanthane sur le mélange et bien l'incorporer.
  5. Ajoutez le mélange de légumes refroidi dans le bol et mélangez-le aux ingrédients secs. Ajouter la sauce Worcestershire dans le bol et bien mélanger. Si vous utilisez la fumée liquide, ajoutez-la maintenant aussi.
  6. Divisez le mélange en 4 parties. Formez chaque partie dans un journal. Envelopper les bûches individuellement dans du papier d'aluminium et les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. J'utilise un bateau à vapeur en métal qui se trouve au sommet d'une grande marmite d'eau bouillante. Laissez-les refroidir. Réfrigérer ensuite quelques heures ou toute la nuit, si possible. Cela les aidera à se raffermir encore plus.
  7. Au moment de les utiliser, déballez-les et faites-les cuire comme vous le souhaitez. Nous les avons cuits sur une lèchefrite et les avons garnis de moutarde et de poivrons et oignons sautés. Miam!

Information nutritionnelle

Calories totales: 1116 # Glucides totaux: 172 g # Lipides totaux: 26 g # Protéines totales: 47 g # Sodium total: 1566 g # Sucres totaux: 29 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.