Il existe de nombreuses raisons de choisir le yogourt non laitier plutôt que la version laitière. Cette recette est tellement incroyable que vous aurez du mal à croire que ce n'est pas une vraie laiterie! Il est parfaitement acidulé, crémeux et épais.
Yaourt au soja piquant fait maison (végétalien, sans gluten)
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Ingrédients
- 8 tasses de lait de soja non sucré
- 1 tasse de yogourt de soja non sucré
Préparation
- Préchauffez le four à 110 ° F.
- Mesurer une tasse de yogourt de soja et mettre dans un bol moyen et laisser à température ambiante.
- Sur la cuisinière, à feu moyen, chauffer le lait de soja avec un thermomètre à bonbons dans la casserole. Remuer avec un fouet en continu pour que le lait ne brûle pas. Chauffez jusqu'à ce que le thermomètre indique 200 ° F.
- Continuez à remuer le lait pendant 10 minutes en essayant de maintenir cette température.
- Retirer le lait du poêle et laisser refroidir jusqu'à 112 ° F. Remuez souvent le lait pour éviter la formation d'un film au sommet.
- Mesurer une tasse de lait chaud et l'ajouter au yaourt. Fouetter doucement, puis ajouter le mélange de lait de yogourt dans la casserole et fouetter pour incorporer.
- Couvrir le pot avec un couvercle et envelopper avec une serviette. Placez la casserole à l'intérieur du four. Éteignez le four et allumez la lampe du four. La lumière du four maintiendra le four à la température idéale pour la formation du yaourt. N'ouvrez pas le four tant que le yaourt n'est pas prêt. Laissez agir 10 à 12 heures.
- Une fois le yogourt prêt, retirez-le du four. Une partie du lactosérum aurait pu se séparer sur le dessus. Retirez-le ou remettez-le dans le yaourt.
- Conservez le yaourt au réfrigérateur jusqu'à une semaine.