J'aime servir ces curseurs avec - bien sûr - des frites cuites au four. Vous pourriez même essayer de tremper les frites dans la sauce aïoli au citron fumé!


Sliders Hoppin ’John avec sauce aïoli au citron fumé et légumes verts sautés (végétaliens)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

349

Sert

5-10

Ingrédients

Pour le Hoppin 'John:

  • 1 petit oignon, coupé en morceaux
  • 1 côte de céleri, hachée grossièrement
  • 1/2 poivron, haché grossièrement
  • 3 gousses d'ail
  • 8 champignons, égrappés et coupés en deux (ou utilisez du riz brun cuit pour une prise plus traditionnelle; environ 1 tasse)
  • 1 saucisse végétalienne chipotle épicée, coupée en morceaux
  • 2 tasses de pois aux yeux noirs cuits ou 1 boîte de 15,5 onces de pois aux yeux noirs, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse de persil
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/4 cuillère à café de paprika fumé
  • Sel et poivre au goût
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur
  • 1/2 cuillère à café de fumée liquide
  • 1/2 tasse de farine de graines de lin
  • 2 1/2 tasses de légumes verts cuits à la vapeur
  • 10 petits pains / rouleaux coulissants

Pour l'aïoli au citron fumé:

  • 1/2 tasse de morceaux de noix de cajou crus, trempés pendant quelques heures, rincés et égouttés
  • 1/2 tasse de yogourt nature non laitier
  • 1 1/2 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1/4 cuillère à café de chipotle dans une sauce adobo
  • 1/4 cuillère à café de paprika fumé
  • pincée de sel de mer
biscuits empreinte de pouce de confiture sans gluten

Préparation

Pour faire le Hoppin 'John:

  1. Placez l'oignon, le céleri, le poivron rouge, l'ail, les champignons et la saucisse végétalienne dans le bol d'un robot culinaire. (* Si vous utilisez du riz brun à la place des champignons, ne pas ajouter au robot culinaire. Incorporer au mélange entier.) Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient décomposés en petits morceaux. Ajouter les pois aux yeux noirs et le persil et battre plusieurs fois. Versez le mélange dans une poêle et incorporez la levure nutritionnelle, le thym, le paprika fumé, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Ajouter une touche de Bragg Liquid Aminos, de l'eau ou du bouillon de légumes et faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réservez pour refroidir.
  2. Mettez la fumée liquide et le sirop d'érable dans un grand bol. Ajouter le mélange de légumes refroidi et la farine de graines de lin et remuer jusqu'à homogénéité. Réfrigérez le mélange pendant plusieurs heures afin qu'il raffermisse.
  3. Faites chauffer une poêle ou une grande poêle électrique et saupoudrez légèrement d'huile de cuisson. À l'aide d'une mesure de 1/3 tasse, ramasser le mélange, tapoter et tapoter doucement la galette dans la paume de votre main. Ajouter la galette dans la poêle chaude et continuer à former le mélange restant. Cuire les curseurs pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis tourner soigneusement pour faire dorer l'autre côté.
  4. Pour faire les légumes verts, faire sauter le chou frisé frais et les épinards dans un filet de bouillon de légumes et / ou d'aminos liquides jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail haché et le poivre noir et continuer de faire sauter pendant quelques minutes de plus. Retirer du feu et réserver jusqu'à ce que cela soit nécessaire.
  5. Pour faire les sandwichs, divisez les petits pains et faites légèrement griller. Schmear un côté de chaque rouleau avec la sauce aïoli au citron fumé et placez un curseur sur le dessus; charger environ 1/4 tasse de légumes verts sur le curseur et recouvrir avec l'autre moitié du rouleau.

Pour faire des aïoli au citron fumé:

  1. Placer tous les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse ou régulier et mélanger jusqu'à consistance très lisse. Ajustez les assaisonnements au goût. Cela se raffermira en position assise.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 349 # Glucides: 45 g # Lipides: 18 g # Protéines: 19 g # Sodium: 512 mg # Sucre: 25 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.