Ce plat Cavatelli est savoureux et parfait pour un dîner copieux! Rempli de sauge et de courge, ce plat fait passer les pâtes au niveau supérieur!


Cavatelli et courge maison (végétaliens)

  • Sans produits laitiers

Ingrédients

Pour les pâtes:

  • 1 3/4 tasse de farine de semoule
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 3/4 tasse d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture de courge:

  • 1 courge aux noix et au miel, pelée, puis en petits dés, en réservant les graines pour plus tard
  • 4 morceaux de sauge fraîche
  • 1 pinte de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de beurre d'amande
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Pour les pâtes:

  1. Mélanger la farine de semoule, la farine de blé entier et le sel dans un bol.
  2. Placer sur un comptoir propre, en faisant un trou au milieu pour l'eau chaude. Avec une fourchette, commencez à mélanger l'eau dans la farine.
  3. Commencez à le pétrir avec vos mains pendant 10 minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire.
  4. Laisser reposer 10 minutes en couvrant avec une serviette humide.
  5. Coupez en bandes et déroulez avec vos mains. À l'aide d'une palette de gnocchis, utilisez votre pouce en appuyant et en déroulant jusqu'à ce qu'il soit recourbé. Laissez-le sécher à température ambiante pendant une journée.

Pour la garniture de courge:

  1. Prenez vos courges en dés et mélangez-les avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel, du poivre et du thym frais et faites-les rôtir au four à 450 ° F pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais toujours al dente.
  2. Nettoyez les graines de citrouille dans de l'eau froide en retirant tous les restes de citrouille uniquement avec les graines. Blanchir les graines dans l'eau jusqu'à tendreté, filtrer et mélanger dans l'huile d'olive extra vierge et le sel et rôtir au four à 325 ° jusqu'à ce qu'elles soient dorées. (Réservation pour plus tard.)
  3. Cuire 3,5 onces de pâtes cavatelli dans de l'eau bouillante et très salée pendant 3 minutes.
  4. Dans une sauteuse, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Une fois chaud, ajoutez la sauge en la faisant frire légèrement en faisant attention de ne pas la brûler.
  5. Ajoutez votre bouillon de légumes et le beurre d'amande, en le combinant avec une cuillère. Une fois à ébullition, ajoutez vos pâtes précuites en les jetant dans la sauce. Les pâtes étant mal cuites et jetées dans la sauce, elles s’épaissiront avec les féculents naturels des pâtes.
  6. Terminez en l'assaisonnant de sel et de poivre et en ajoutant la courge rôtie à la fin.
  7. Garnir d'un peu d'huile de graines de citrouille, de sauge frite et de graines de courge rôties.