Ce faux «boeuf haché» (ou «crumbles de viande») est une délicieuse alternative aux produits de soja transformés achetés en magasin. Le mélange transmet l'idée de viande sans utiliser d'ingrédients artificiels ou de soja. Vous pouvez utiliser cette «viande» comme base pour des lasagnes ou comme ingrédient principal dans une merveilleuse tortière (tarte à la viande) qui est impressionnante et servie comme plat principal lors d'un repas de vacances. Alternativement, saupoudrez-en simplement sur vos spaghettis et votre sauce marinara (je ne recommanderais pas de les faire cuire dans la sauce, car ils se dissoudront tout de suite - même si les saveurs seront toujours délicieuses!). J'ai également utilisé cette «viande» comme garniture sur une pizza, je l'ai ajoutée aux roulés et saupoudré mon chili avec. Fumé, charnu, tout naturel, une bonne source de protéines - et entièrement végétal. Quelle meilleure raison avez-vous besoin d'abandonner cette viande?
Comment faire des crumbles de viande sans soja (végétalien)
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Ingrédients
- 1 chou-fleur à tête moyenne, paré et lavé, brisé en fleurons (environ 1 livre / 450 g après la coupe)
- 2 tasses (250 g) de moitiés de noix crues
- 2 c. À soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge, de préférence biologique
- 2 gousses d'ail hachées ou 1 cuillère à soupe (5 ml) de poudre d'ail
- 1/4 c. À thé (1 ml) de sauge séchée
- 1/2 c. À thé (2,5 ml) de paprika fumé
- 1 c. À thé (5 ml) de fumée liquide
- 1 / 2-3 / 4 c. À thé (2,5-3,5 ml) de sel de mer fin, au goût
- 2 c. À soupe (30 ml) d'aminos liquides Bragg's, de sauce de soja ou de tamari (omis pour une «viande» entièrement sans soja)
Préparation
- Préchauffer le four à 350 F (180C). Tapisser une grande plaque à biscuits à rebord ou une casserole rectangulaire de parchemin, ou vaporiser d'un vaporisateur antiadhésif.
- Au robot culinaire, mélanger le chou-fleur et les noix à un repas raffiné. Selon le grain que vous aimez votre «viande», elle peut être plus ou moins fine; J'ai fait le mien comme une farine de maïs grossière.
- Transférer le mélange dans un grand bol et ajouter les ingrédients restants.
- À l'aide de vos mains (propres), pétrissez soigneusement le tout jusqu'à ce que le marc soit uniformément enrobé.
- Transformez le mélange dans la casserole et étalez uniformément. Cuire au four pendant 45 minutes et jusqu'à 1 heure 15 minutes (cela dépendra de la taille de la casserole et de l'épaisseur du mélange au début de la cuisson), en remuant après 30 minutes, puis toutes les 15 minutes par la suite, jusqu'à ce que le la viande est sèche et brune (si la couche en dessous semble humide et blanche - comme le chou-fleur a tendance à le faire - alors vous devez continuer à cuire). Les motifs commenceront à se séparer et à s'intensifier en couleur à mesure qu'ils rôtissent.
- Une fois la viande cuite, vous pouvez la refroidir, la conditionner et la congeler pour une utilisation ultérieure ou l'utiliser immédiatement. Se conserve, jusqu'à 3 jours, couvert au réfrigérateur. Peut être congelé.