Oeufs de Casserole Rancher (Vegan)

Cette recette regorge d'ingrédients impressionnants, mais pas aussi difficile à préparer que vous ne le pensez! Cela commencera votre journée avec un coup de pouce protéiné. Ou, vous pouvez l'avoir pour le déjeuner ou le dîner - il n'y a pas de règles avec une cocotte aussi géniale!


Oeufs de Casserole Rancher (Vegan)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

488

Sert

6

Temps de cuisson

30

Ingrédients

  • 1 paquet de tortillas de maïs
  • 2 15 oz. boîtes de haricots noirs égouttés, rincés et écrasés légèrement avec une fourchette
  • 1 jalapeño épépiné et tranché finement (facultatif)
  • 2 gros avocats coupés en deux et coupés en tranches
  • 1 boîte de 2,25 oz d'olives noires tranchées égouttées
Sauce Ranchero facile
  • ½ gros oignon jaune coupé en dés
  • 1 gousse d'ail coupée en dés
  • 1 jalapeño épépiné et coupé en dés (facultatif)
  • 1 c. À thé de poudre de chili
  • 1 boîte de 15 oz de tomates biologiques
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 15 oz de canette de tomates rôties
  • 1/4 tasse de coriandre hachée
tiramisu végétalien cru
Tofu Scramble
  • 1 bloc de tofu ferme égoutté
  • 1/3 tasse d'oignon coupé en dés
  • 1/3 cuillère à café de curcuma moulu
  • sel et poivre au goût

Préparation

Scramble au tofu:

  1. Chauffer le four à 350 ° F.
  2. Dans une casserole de taille moyenne, faire revenir les oignons hachés dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient translucides et surtout cuits.
  3. Émietter le tofu et ajouter à la poêle avec le curcuma pour la couleur. Remuer pour combiner et continuer à cuire jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit évaporée et que les ingrédients soient bien cuits.

Sauce Ranchero facile:

  1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire revenir l'oignon coupé en dés et le poivron dans un peu d'eau. Laissez l'eau s'évaporer et les légumes brunissent un peu. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce, baisser la température et continuer de laisser mijoter à découvert jusqu'à ce qu'il soit légèrement épaissi, environ 30 minutes.

Assemblée:

  1. Versez une petite quantité de sauce ranchero au fond de votre plat de cuisson et étalez-la avec le dos d'une cuillère. Garnir d'une couche de tortillas, briser pour remplir la poêle et garnir d'un peu plus de sauce.
  2. Placer la moitié des haricots noirs sur les tortillas.
  3. Garnir de la moitié de la pâte de tofu, de la sauce ranchero, puis d'une autre couche de tortillas.
  4. Garnir les tortillas avec plus de sauce ranchero, de haricots, de brouillage, de sauce et une dernière couche de tortillas. Garnir de sauce pour couvrir les tortillas afin qu'elles ne deviennent pas trop croustillantes au four.
  5. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Découvrez et vérifiez s'il y a du liquide dans la casserole. S'il y en a un peu, mais remettez au four pendant environ 5 minutes.
  6. Servir garni d'olives tranchées, d'oignons verts. jalapenos facultatifs et tranches d'avocat.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 488 # Glucides: 82 g # Lipides: 11 g # Protéines: 22 g # Sodium: 301 mg # Sucre: 11 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.