Le houmous est surtout connu comme apéritif ou trempette du monde moyen-oriental. Cette recette est une variation avec des noix de macadamia (originaire d'Australie) et dukkah, qui est également un condiment du Moyen-Orient. Goûte beau et ajoute quelques graisses saines supplémentaires.
Houmous avec Macadamia Dukkah (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Vegan
vinaigrette à l'érable et au xérès
Ingrédients
- 2 tasses de pois chiches cuits
- 1/2 tasse de noix de macadamia grillées,
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1/4 tasse d'huile d'olive ou de macadamia
- 1-2 citrons
- 3 cuillères à soupe de dukkah
- Sel de mer, au goût
Préparation
- Hacher grossièrement les noix de macadamia et les rôtir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pendant qu'il est encore chaud, jetez à travers la dukkah et réservez pour refroidir.
- Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance homogène et lisse.
- Ajoutez plus de jus de citron ou de noix supplémentaires pour obtenir la consistance souhaitée.
- Arroser d'huile et saupoudrer de dukkah et de sel.
- Servir avec des plats de sarrasin crus / déshydratés.