Le houmous est surtout connu comme apéritif ou trempette du monde moyen-oriental. Cette recette est une variation avec des noix de macadamia (originaire d'Australie) et dukkah, qui est également un condiment du Moyen-Orient. Goûte beau et ajoute quelques graisses saines supplémentaires.


Houmous avec Macadamia Dukkah (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
vinaigrette à l'érable et au xérès

Ingrédients

  • 2 tasses de pois chiches cuits
  • 1/2 tasse de noix de macadamia grillées,
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1/4 tasse d'huile d'olive ou de macadamia
  • 1-2 citrons
  • 3 cuillères à soupe de dukkah
  • Sel de mer, au goût

Préparation

  1. Hacher grossièrement les noix de macadamia et les rôtir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pendant qu'il est encore chaud, jetez à travers la dukkah et réservez pour refroidir.
  2. Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance homogène et lisse.
  3. Ajoutez plus de jus de citron ou de noix supplémentaires pour obtenir la consistance souhaitée.
  4. Arroser d'huile et saupoudrer de dukkah et de sel.
  5. Servir avec des plats de sarrasin crus / déshydratés.