Daifuku est le nom d'une confiserie japonaise composée de mochi, ou gâteaux de riz sucrés, qui ont différents types de garnitures. L'un des plus populaires est l'ichigo daifuku, ou daifuku rempli de pâte de fraises fraîches et de haricots rouges sucrés. Ces mochi sont mous et légèrement moelleux, avec la saveur distincte des haricots rouges sucrés et une explosion de fruité frais des fraises. Servez-les comme un dessert léger pour une occasion spéciale ou une collation sucrée.


Ichigo Daifuku: Mochi aux fraises et aux haricots rouges (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Vegan

Sert

6

Ingrédients

Pour le remplissage:

  • 5,3 onces de pâte de haricots rouges sucrés (azuki an / anko)
  • 6 fraises fraîches, décortiquées, lavées et séchées

Pour les Mochi:

  • 1/2 tasse de farine de riz gluant
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 tasse, plus 2 cuillères à soupe d'eau
  • Amidon de tapioca ou fécule de maïs, au besoin

Préparation

  1. Divisez la pâte de haricots rouges en 6 portions égales. Couvrir chacune des fraises d'une portion de pâte. Essayez de le rendre aussi rond que possible. Mettre de côté.
  2. Placer la farine de riz gluant et le sucre dans un bol allant au micro-ondes. Versez de l'eau en trois lots et mélangez bien avec une spatule, en veillant à retirer tous les grumeaux, et jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. Couvrir le bol sans serrer avec une pellicule de saran. Micro-ondes sur 600 watts pendant 1 minute. Bien mélanger avec une spatule humide. Le mélange sera toujours coulant et farineux.
  4. Couvrir à nouveau avec le saran wrap et micro-ondes pour la deuxième fois sur 600 Watt pendant 1 minute. Bien mélanger avec une spatule humide. À ce stade, la pâte devrait commencer à ressembler vraiment à du mochi, mais la couleur devrait toujours être blanchâtre et farineuse.
  5. Couvrir à nouveau et micro-ondes pour la dernière fois. Cette fois, ce sera sur 600 Watt pendant 45 secondes. Si le mochi a une texture translucide, c'est fait.
  6. Tamiser un peu d'amidon de tapioca / fécule de maïs sur une plaque de cuisson et placer les mochi sur le dessus, en veillant à ce que les mochi (et le bol) soient encore très chauds.
  7. Avec une spatule, pliez le mochi en deux (pour qu'il ne soit pas trop collant), puis divisez le mochi en 6 portions égales.
  8. Pour assembler votre ichigo daifuku, prenez une partie du mochi et aplatissez-le doucement et développez-le dans un disque de 3 pouces de diamètre. Placer une portion de la garniture de pâte de fraises et de haricots rouges au centre du disque de mochi, puis rassembler les mochi et pincer pour sceller complètement la garniture. Façonnez doucement le mochi pour qu'il soit le plus rond possible. Répétez l'opération pour le reste des mochi.
  9. Les mochi sont mieux servis immédiatement à température ambiante, mais ils devraient se conserver bien pendant un jour ou deux maximum. Évitez de les mettre au réfrigérateur.

Remarques

Recette adaptée de Just One Cookbook.

Information nutritionnelle

Calories totales: 747 # Glucides totaux: 165 g # Lipides totaux: 1 g # Protéines totales: 13 g # Sodium total: 76 g # Sucres totaux: 78 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.