Cette trempette réinterprète l'un de mes plats préférés des restaurants indiens qui, malheureusement, n'est souvent pas végétalien en raison de l'ajout de produits laitiers. La couleur vert vif et l'arôme capiteux de ma version sont un hommage à la gloire des épinards frais et d'un mélange d'épices qui ne peuvent être que l'héritage des brillants cuisiniers de l'Inde. Mon riff repose sur du tofu crémeux pour faire de ce beau mélange savoureux la bonne consistance pour se percher au sommet d'un cracker. Il est épicé, mais pas nécessairement chaud, vous devriez donc vous sentir libre d'allumer le feu avec des flocons de poivre supplémentaires si vous le souhaitez. Je recommande de doubler la recette car 1 tasse suffit à peine de ce délicieux mélange nutritif!


Indian Saag Dip (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

donne 1 tasse

Ingrédients

  • 6 onces d'épinards frais (tiges dures enlevées)
  • 1 oignon moyen, coupé en quartiers
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre (1 pouce), pelé et coupé en deux
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 6 onces de tofu soyeux extra ferme
  • 1 cuillère à soupe de lait de soja non sucré
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Accompagnements: toasts ou craquelins

Préparation

  1. Dans un robot culinaire, hacher finement les épinards et transférer dans un bol moyen. Dans le même robot culinaire, ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et l'eau et mélanger pour former une pâte.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la pâte d'oignon et cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la pâte commence à devenir dorée. Réduisez la température pour éviter que le mélange ne brunisse. Ajouter la coriandre, la cardamome, la cannelle, le cumin, le curcuma et le poivre de Cayenne et cuire 1 minute. Ajouter les épinards réservés et le sel et le poivre à la pâte et cuire 2 minutes, en grattant les morceaux caramélisés du fond de la poêle.
  3. Dans le même robot culinaire, mélanger le tofu et le lait de soja et mélanger jusqu'à consistance onctueuse, en raclant les côtés au besoin. Ajouter le mélange de tofu au mélange dans la poêle et chauffer, en remuant constamment et en continuant à gratter les morceaux caramélisés. Ajouter le jus de citron, remuer pour bien mélanger et rectifier l'assaisonnement. Transférer la trempette dans un bol et servir chaud ou chaud avec les accompagnements souhaités.