Élégant mais décalé, mon Tikka Masala Pot Pie est une nourriture parfaite pour réchauffer votre ventre lors d'une soirée glaciale d'automne. Et je ne peux pas penser à un meilleur plat pour injecter plus de plaisir dans le dîner de Thanksgiving. J'adore les tartes en pot - ce qu'il n'y a pas à aimer avec les légumes bouillonnants et une garniture crémeuse enrobée de pâte feuilletée croustillante - mais parfois les tartes végétaliennes ont tendance à manquer de ce punch, cette saveur étonnamment grande que vous espérez trouver une fois que vous avez creusé votre fourchette dans la pâte. Un Tikka Masala, corsé et savoureux, s'occupe de ce problème. Pour ceux qui ne connaissent pas, un Tikka Masala n'est pas réellement une création indienne. Ce plat, généralement à base de poulet, a été improvisé par des chefs indiens en Grande-Bretagne et est si populaire dans ce pays que le ministre des Affaires étrangères britannique, Robin Cook, l'a appelé il y a quelques années un `` véritable plat national britannique ''. Les tartes en pot, qui étaient à l'origine des tartes à la viande, sont également d'origine britannique, ce qui, je suppose, rend mon plat de fusion apparemment vraiment britannique aussi. Qui aurait pensé? Vous pouvez faire une grande tarte en pot avec cette recette, comme je l'ai fait, ou la diviser en huit tartes individuelles avant de les cuire. J'ai utilisé une croûte de blé entier en partie parce que je voulais la rendre suffisamment saine pour les repas de tous les jours. Pour la garniture, au lieu de la crème, j'ai utilisé de la crème de noix de cajou, une tonne de légumes et du tofu crémeux que j'ai mariné puis croustillé à la perfection sur une poêle.
Indian Tikka Masala Pot Pie (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Ingrédients
Pour la croûte de pâtisserie- 1 tasse de farine de pâtisserie au blé entier
- 1 tasse de farine tout usage
- 4 cuillères à soupe de beurre végétalien
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- Eau glacée
- 1 gros oignon
- 2 carottes moyennes, coupées en petits dés
- 8 onces de champignons cremini (vous pouvez utiliser des boutons blancs ou même des champignons portobello ici), finement coupés en dés
- 1 poivron vert, finement coupé en dés
- 1 grosse tomate, coupée en cubes et en purée
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- 1 cuillère à café de pâte d'ail
- 2 cuillères à café de garam masala
- 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 3 cuillères à café d'huile végétale
- ½ tasse de noix de cajou, trempées dans 1 tasse d'eau pendant environ 30 minutes, puis mélangées en une pâte lisse
- ¼ tasse de coriandre hachée
- 1 paquet de 16 onces de tofu extra-ferme, emmailloté dans des serviettes et placé dans une passoire avec un poids lourd, comme une poêle, sur le dessus. Réservez pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau ait été exprimée. Coupez ensuite le tofu en 6 tranches.
- ½ cuillère à café de curcuma en poudre
- ½ cuillère à café de Cayenne (utilisez du paprika pour moins de chaleur)
- ½ cuillère à café de poudre de cumin
- 2 c. À thé de poudre de coriandre
- ¼ tasse de lait de coco
- Jus d'un demi citron ou citron vert
- 1 cuillère à café de pâte d'ail
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- Sel au goût
Préparation
- Placer les farines dans un bol et à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau à pâtisserie, couper le «beurre» froid ou le shortening dans la farine jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux.
- Versez l'eau glacée dans la farine, petit à petit, en remuant avec la fourchette jusqu'à ce que la pâte se rassemble en boule.
- Divisez la pâte en deux. À l'aide d'une pellicule plastique, aplatissez chaque boule en un disque et enveloppez-la bien. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Draguez les morceaux de tofu dans la marinade et réservez pendant environ 15-30 minutes.
- Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile végétale dans une poêle. Placer les tranches de tofu marinées en une seule couche sans surpopulation et cuire des deux côtés jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et doré. Couper le tofu en cubes de ½ pouce et réserver.
- Vous devriez avoir un peu de marinade après avoir dragué le tofu. Incorporer les carottes en dés, les champignons et le poivron et réserver.
- Pour faire la sauce, chauffez la cuillère à café d'huile végétale restante dans une casserole.
- Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Baissez la flamme, puis ajoutez la poudre de cumin, la poudre de coriandre, le garam masala et une cuillère à soupe d'eau. Cuire en remuant pendant environ une minute.
- Ajouter la purée de tomates et cuire en remuant jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Ajouter les légumes marinés et bien mélanger pour enrober de toutes les épices. Ajouter le sel au goût, couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
- Ajouter le tofu et la pâte de noix de cajou et remuer. Vous voulez une sauce légèrement coulante mais toujours épaisse, le genre dont vous auriez besoin pour une garniture de tarte au poulet. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d'eau.
- Vérifiez le sel et coupez le chauffage. Laissez le Tofu Tikka Masala refroidir.