Le nom signifie littéralement «mix mix» en indonésien - c'est juste une grosse salade mixte avec une belle vinaigrette aux arachides (la vinaigrette aux arachides est «da bomb». Je ne plaisante pas). Aussi, il fait un dîner tout aussi savoureux lorsqu'il est servi avec du riz. Hautement recommandé!
Gado Gado indonésien (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Ingrédients
Pour le bétail:
- 2 tasses de chou, haché grossièrement
- 1 tasse de germes de luzerne
- 2 tasses de haricot serpent, coupées en longueurs de 2 pouces / haricots verts
- 4 onces de tofu ferme, coupé en planches
- 1 citron vert kaffir / citron vert ordinaire
- 1 piment fort
- 1/2 tasse d'eau
- Une demi-patate douce, coupée en cubes
- Chou rouge, râpé (facultatif)
- Concombre, tranché finement avec un éplucheur de légumes
- Tomates cerises, coupées en deux (facultatif)
- Huile de noix de coco
fromage végétalien cru
Pour la sauce:
- 1 1/2 tasse d'arachides frites, coquilles (rôties feront aussi bien)
- 2 gousses d'ail
- 1 petit galanga (ou galanga ou petit morceau de gingembre)
- 2 noix de coco (ou macadamia ou noix du Brésil)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée (Ketjap, disponible sur tous les marchés asiatiques, ou tamari pour une version sans gluten)
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
- Pour faire la sauce, coupez d'abord le piment et retirez les graines. Mélanger les arachides, l'écrou de bougie, le petit galanga et le piment jusqu'à ce qu'ils forment une pâte lisse et épaisse. Mélanger la pâte avec une demi-tasse d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes. Incorporer la sauce soja sucrée, le sucre de palme, le sel et presser la lime. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- Pour les légumes, commencez par blanchir le chou pendant moins d'une minute dans de l'eau bouillante. Ensuite, la fève de serpent - environ trois minutes. Cuire à la vapeur les cubes de patate douce dans un tamis à mailles sur une casserole d'eau bouillante jusqu'à tendreté (couvercle). Ensuite, faites frire le tofu dans l'huile de noix de coco jusqu'à ce qu'il soit croustillant - cela nécessite beaucoup d'huile de noix de coco.
- Préparez tous les autres légumes, disposez-les dans une assiette et servez avec la sauce aux arachides. Prendre plaisir!