Aimez-vous les mangues et la noix de coco? Ensuite, vous adorerez ce curry végétalien épicé au tofu! Ce curry a un goût sucré bien équilibré avec toutes les épices et l'assaisonnement - un curry réconfortant pour les nuits froides!


Instantané Tofu Mangue Coco Curry (Vegan)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

2

Temps de cuisson

25

Ingrédients

  • 8 onces de tofu extra-ferme, en cubes
  • 1/4 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café de poivron rouge broyé
  • 1 1/4 cuillère à café de sel, divisé
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile de choix, divisées
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  • 2 piments rouges séchés
  • 1/2 oignon blanc moyen, coupé en dés
  • 1 1/2 pouce de gingembre, râpé
  • 3/4 tasse de purée de mangue, fraîche ou en conserve
  • 1/2 tasse de lait de coco, de préférence léger, peut également utiliser du gras entier
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili rouge, facultatif
  • 1/2 tasse d'eau
  • Jus de 1/2 citron
  • Coriandre, pour garnir
  • Flocons de noix de coco desséchés, pour garnir

Préparation

  1. Appuyez sur le tofu avec un objet lourd pendant 10 à 15 minutes pour éliminer l'excès d'humidité, puis coupez-le en cubes. Mélanger les cubes de tofu avec du paprika fumé, du poivron rouge concassé, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre noir moulu. Appuyez sur le bouton sauté. Lorsque la casserole est chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la casserole, puis ajoutez les cubes de tofu épicés et faites cuire pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés. Retirer les cubes de tofu dans un bol et réserver. Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans le pot, il n'est pas nécessaire de le nettoyer d'abord, puis ajoutez les graines de moutarde. Laisser éclater les graines de moutarde puis ajouter les piments rouges séchés.
  2. Faire sauter quelques secondes, puis ajouter l'oignon et le gingembre. Faites cuire l'oignon et le gingembre pendant une minute ou deux jusqu'à ce que l'oignon devienne un peu mou. Ajouter la purée de mangue, le lait de coco, la poudre de curry et la poudre de piment rouge, facultatif, puis ajouter 1 cuillère à café de sel et laisser cuire le tout pendant une minute ou deux.
  3. Ajouter l'eau avec les cubes de tofu sautés et fermer le couvercle. Appuyez sur le bouton manuel ou autocuiseur et faites cuire à haute pression pendant 3 minutes, avec la soupape de pression en position d'étanchéité. Effectuez ensuite un relâchement rapide de la pression.
  4. Incorporer le jus de citron, puis transférer le curry dans un bol de service. Garnir de coriandre et de flocons de noix de coco desséchés et servir. Cela a bon goût avec du riz au jasmin ou du riz brun.