L'un des bons souvenirs de nos années universitaires était la pizza. Pizza Garcia. Et le Gutbuster était leur fameuse tranche de 3/4 livre avec saucisse, pepperoni, champignons, poivrons verts et oignons. Quelque chose dont nous nous souvenions tous avec affection… Cela faisait bien des années que je n'avais même pas pensé au Gutbuster, mais depuis notre week-end de retrouvailles, je réfléchissais à une cure de jouvence de notre tarte bien-aimée.


Saucisse italienne sur baguette (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

Saucisse italienne végétalienne
  • 1 boîte de haricots cannellini, rincés et égouttés
  • 1 c. bouillon de champignons froid
  • 1 T. d'huile d'olive
  • 2 T. sauce soja faible en sodium
  • 1 1/4 c. gluten de blé vital
  • 1/4 c. levure nutritionnelle
  • 4 gousses d'ail frais, émincées
  • 2 t. graines de fenouil grillées, broyées
  • 1 t. flocons de piment rouge
  • 1 t. paprika doux
  • 1 t. origan séché
  • 1 t. thym frais, haché
  • 1 T. persil frais, haché
  • sel et poivre noir moulu frais
gutbuster
  • baguette française, coupée en deux sur la longueur
  • huile d'olive
  • poivron vert, tranché
  • oignon jaune, tranché
  • origan séché
  • flocons de piment rouge
  • sauce tomate
  • champignons tranchés
  • tomate, coupée en petits quartiers
  • fromage mozzarella végétalien, râpé
  • chiffonnade de frais
  • basilic
  • sel et poivre

Préparation

Saucisse italienne végétalienne
  1. Installez d'abord un bateau à vapeur pouvant contenir quatre grosses saucisses. Amenez l'eau à ébullition. Mettez de côté 4 feuilles carrées de papier d'aluminium. Cette «pâte» ne prend que quelques minutes à préparer, alors assurez-vous que le cuiseur vapeur est prêt à fonctionner.
  2. Dans un grand bol, écraser les haricots. Ajoutez tous les autres ingrédients aux haricots dans l'ordre indiqué. J'ai trouvé qu'il était plus facile de mélanger avec mes mains, comme faire du pain de viande. Placer un quart de pâte sur chacun des carrés de papier d'aluminium et mouler en une bûche d'environ 5 pouces. Enveloppez la pâte dans le papier d'aluminium en pliant les côtés puis en enroulant le papier d'aluminium pour faire un cigare. L'élasticité du gluten de blé vital aidera à façonner la saucisse en une bûche lisse pendant la cuisson à la vapeur.
  3. Placer les saucisses enveloppées dans le cuiseur vapeur et cuire à la vapeur pendant 40 minutes. Laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer toute la nuit.
  4. Déballez les saucisses réfrigérées et laissez revenir à température ambiante. Faire revenir dans l'huile de canola à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants de tous les côtés, l'intérieur restera humide. Égoutter sur du papier absorbant lors de l'assemblage du Gutbuster.
gutbuster
  1. Faire revenir le poivron vert et l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté. Ajouter l'origan, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre au goût. Incorporer la sauce tomate pour enrober les légumes, puis garder au chaud. Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, assaisonner de sel et de poivre.
  2. Coupez la baguette en tranches de la même longueur que les saucisses. Badigeonner la baguette d'huile d'olive et griller jusqu'à coloration dorée. Placer la saucisse chaude sur le pain. Garnir du mélange poivron vert / oignon d'un côté, champignons et tomates de l'autre côté. Fixez le sandwich avec des pioches. Garnir de mozzarella végétalienne et placer sous le gril jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Garnir de basilic frais.