Ces muffins moelleux à la courge musquée sont sans gluten, mais vous ne le sauriez jamais! Ils sont fabriqués à partir d'un mélange de gruau de sarrasin mélangé avec du son d'avoine. Ensuite, la courge musquée râpée (râper la courge les empêche d'être trop humides) est pliée, avec des épices chaudes de l'automne. Miam!
Muffins à la courge musquée Jack o 'Lantern (végétaliens, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Riche en fibres
- Sans sucre raffiné
- Sans huile / faible en gras
- Je suis libre
- Sans sucre / faible en sucre
- Vegan
Sert
6
Ingrédients
- 1/2 tasse, plus 3 cuillères à soupe de sarrasin cru, trempé
- 1 1/3 tasse de son d'avoine
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 tasse, plus 3 cuillères à soupe d'avoine ou de lait de riz
- 1/3 cuillère à café de sel de l'Himalaya
- 2 cuillères à café de cannelle
- 2 cuillères à café de poudre de gingembre
- 1/8 cuillère à café de cardamome
- 1/8 cuillère à café de muscade moulue
- 2 cuillères à soupe, plus 2 cuillères à café de xylitol ou 6 dattes Medjool (pierre enlevée)
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 3 cuillères à café de levure chimique sans aluminium
- 2 tasses emballées de courge musquée crue finement râpée
- Pâte de chocolat noir ou de cacao finement hachée pour garnir
Préparation
- Faire tremper les gruaux de sarrasin pendant la nuit, puis rincer et égoutter.
- Chauffer le four à 350 ° F.
- Râper finement la courge musquée.
- Mettez tous les ingrédients, sauf la courge, les graines de pavot, la levure chimique et le chocolat dans le mélangeur, et mélangez jusqu'à ce que la pâte lisse et homogène se forme.
- Incorporer la levure chimique.
- Enfin, mélangez les graines de pavot et la courge râpée.
- Répartir la pâte entre 12 formes de muffins.
- Cuire dans la grille du milieu pendant 35 minutes. Retirer du four, arroser de chocolat noir et laisser refroidir.