Prenez un grand bol de japchae! Ce plat coréen est préparé en faisant sauter des nouilles claires à base d'amidon de patate douce dans une sauce soja sucrée avec des légumes. Chaque bouchée est remplie de légumes sains et de protéines végétales pour un délicieux repas sans gluten.
Japchae: Nouilles coréennes de patates douces au tofu (végétaliennes, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Végétalien riche en glucides
- Riche en fibres
- Vegan
Sert
4
Temps de cuisson
10
Ingrédients
- 1/4 tasse de sauce soya à faible teneur en sodium ou tamari sans gluten
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant liquide
- 1 tasse de tofu ferme en dés, environ 7 onces
- 8 onces de nouilles d'amidon de patate douce (japchae)
- 4 onces d'épinards frais
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 tasse d'oignon jaune, finement tranché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 6 champignons shiitake, tiges enlevées et émincées
- 1/2 tasse de carottes, râpées
- 2 oignons verts, tiges coupées en morceaux de 1 pouce
- 1 1/2 cuillères à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de graines de sésame
Préparation
- Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble la sauce soya et l'édulcorant. Ajouter le tofu, remuer doucement pour enrober et laisser mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Apportez une grande casserole d'eau à ébullition, assez pour s'adapter aux nouilles. Cuire les nouilles à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Ne jetez pas d'eau. Vous l'utiliserez pour blanchir les épinards. Utilisez des pinces pour transférer dans une passoire et rincez les nouilles sous l'eau courante froide. Coupez les nouilles en morceaux de 6 pouces de long avec des ciseaux. Mettre de côté.
- Blanchir les épinards dans la même casserole d'eau que vous avez cuit les nouilles pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient fanées. Égoutter l'eau et rincer sous l'eau froide courante. Pour les épinards en boule et essorez l'excès d'eau. Utilisez un couteau pour couper la boule d'épinards en deux. Mettre de côté.
- Chauffer une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et laisser chauffer. Ajouter l'oignon, l'ail, les champignons et la carotte, faire revenir 2 minutes. Ajouter l'oignon vert et faire sauter 1 minute. Ajouter le tofu et cuire 1 minute pour réchauffer (ne pas jeter la sauce).
- Baisser le feu à doux et ajouter les nouilles, les épinards, l'huile de sésame et la sauce. Remuer doucement pour combiner jusqu'à ce que les nouilles soient enrobées de sauce. Servir garni de graines de sésame.
Remarques
Si vous recherchez une saveur de sauce plus forte, ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 1/2 cuillères à café d'édulcorant liquide. Le sirop d'érable, le sucre de coco ou le sucre granulé peuvent être utilisés pour l'édulcorant. Vous pouvez utiliser des champignons Shiitake séchés. Réhydrater pendant 10 minutes dans de l'eau chaude, puis trancher. Le goût sera plus fort mais donne une belle saveur umami.