Cette courge - également connue sous le nom de citrouille japonaise - est un délice indéniable et souvent négligé. Si vous avez rencontré ce joyau sans prétention, il s'agit probablement de la composante beurrée d'un curry thaï que vous ne pourriez pas placer ou d'une tempura végétarienne.


Courge Kabocha farcie au riz noir, chou frisé et wakame (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

442

Sert

2-4

Ingrédients

Pour le squash:

  • 2 courges kabocha, coupées en deux et épépinées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre noir, pour l'assaisonnement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 tasse de riz noir, de préférence trempé pendant une nuit ou au moins 4 heures
  • 4 cuillères à soupe de wakame séché, trempé dans de l'eau chaude
  • 5 feuilles de chou frisé, éraflées et hachées (environ 3 tasses)
  • 1/2 tasse et 2 cuillères à soupe de noix grillées à sec
  • 1/4 tasse de canneberges séchées
  • Poignée de persil frais, haché pour garnir

Pour la vinaigrette:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide naturel
  • 2 cuillères à soupe de shoyu (sauce naturelle je suis)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 morceau de racine de gingembre frais (environ 1/2 pouce)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 375ºF. Coupez une petite tranche du bas de chaque moitié de courge afin qu'elles puissent reposer à plat. Placer les moitiés côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.
  2. Pendant ce temps, chauffez 1 cuillère à soupe. d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'ail haché et remuer pendant une minute. Ajouter le mélange de riz noir et remuer pour enrober d'huile. Retirer la casserole du feu et verser 1 ½ tasse. eau et sel. Remettez la casserole sur le feu en la tournant à haut. Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ajouter les canneberges séchées et le chou frisé haché, en remuant jusqu'à ce que le chou frisé diminue. Retirer du feu et incorporer le wakame et les noix grillées sèches.
  3. Pour la vinaigrette, éplucher le morceau de racine de gingembre, le mettre dans un robot culinaire ou une balle magique avec de l'huile d'olive, du beurre d'arachide, de la sauce soja et du vinaigre. Traitez jusqu'à obtenir une texture lisse, ajoutez de l'eau si nécessaire.
  4. Verser la vinaigrette sur le mélange de riz.
  5. Une fois que les moitiés de courge sont bien cuites, retirez-les du four et retournez-les délicatement dans la poêle, afin qu'elles soient coupées vers le haut. Farcir les quatre moitiés avec le mélange de riz. Remettre au four et cuire encore 10 minutes. Retirer la courge et saupoudrer de noix et de persil pour garnir.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 442 # Glucides: 45 g # Lipides: 26 g # Protéines: 11 g # Sodium: 740 mg # Sucre: 13 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.