Le chou frisé est à la base de cette salade riche en nutriments! Le quinoa est un grain très flexible, et est un excellent ajout à la salade, en particulier cette recette très savoureuse.


Salade de chou frisé, quinoa et radis (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
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Calories

223

Sert

6

Temps de cuisson

15

Ingrédients

  • 1/2 tasse de quinoa, non cuit
  • 3/4 tasse d'eau
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 5 tasses bébé chou frisé
  • 1 1/2 tasse de radis finement tranché
  • 1/2 tasse de graines de citrouille
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation

  1. Dans une petite casserole à feu vif, mélanger le quinoa, l'eau et 1/2 cuillère à café de sel et porter à ébullition. Placer le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer le quinoa pendant plusieurs minutes avant de le gonfler avec une fourchette. Réservez pour refroidir.
  2. Dans un grand bol, mélanger le chou frisé, les radis, les graines de citrouille et le quinoa et mélanger.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le reste de 1 cuillère à café de sel et le poivre. Habillez la salade et remuez à nouveau.
  4. Cette salade est mieux servie le même jour, sauf si vous choisissez de la faire avec un chou frisé plus chaleureux comme le noir ou la toscane, qui a une feuille beaucoup plus forte et ne se décomposera pas aussi facilement une fois habillé. Si vous utilisez, assurez-vous d'utiliser un grand couteau pour enlever les épines épaisses et osseuses de chaque feuille avant de les couper ou de les déchirer en morceaux de la taille d'une bouchée.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 223 # Glucides: 14 g # Lipides: 16 g # Protéines: 17 g # Sodium: 96 mg # Sucre: 2 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.