Le gingembre frais aide à calmer un ventre troublé, tandis que les graines de sésame et le tahini fournissent de grands niveaux de cuivre et de magnésium. De plus, le chou frisé est super riche en vitamines antioxydantes K, A et C et il a été démontré qu'il réduit les taux de cholestérol et combat le cancer. Alors mangeons!
Salade de chou frisé avec vinaigrette crémeuse au gingembre et tahini (végétalienne)
- Sans produits laitiers
- Riche en fibres
- Vegan
Ingrédients
Pour la salade de chou frisé:
- Seul gros bouquet de chou frisé
- 1 carotte moyenne, coupée en julienne
- La moitié d'un oignon violet moyen, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame, pour saupoudrer
Pour la vinaigrette Gingembre Tahini:
- 1/4 tasse et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 1/2 cuillères à café de gingembre frais
- 1 1/2 cuillères à café de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 3 cuillères à soupe de nectar d'agave
- 1 petite gousse d'ail
Préparation
Pour faire la salade de chou frisé:
- Coupez les feuilles de chou frisé des tiges épaisses.
- Mélanger les tiges dans le compost et couper les feuilles en petits morceaux.
- Laver les feuilles dans une passoire sous l'eau froide, en utilisant les mains pour presser et masser les feuilles, en les ramollissant légèrement, environ 30 secondes. (Cela rend les feuilles de chou dur beaucoup plus faciles et plus agréables à manger!)
- Laissez sécher le chou frisé pendant que vous préparez le reste de la salade. Rincer la carotte, couper les pointes, la julienne. Mettre de côté.
- Retirer la peau de l'oignon, couper en deux et couper en petits morceaux.
- Placer le chou frisé (n'a pas besoin d'être complètement séché), les carottes en julienne et les oignons en dés dans un bol. Utilisez des pinces ou deux cuillères en bois pour mélanger.
- Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Des graines de sésame seront ajoutées après la vinaigrette.
Pour faire la vinaigrette Tahini au gingembre:
- Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur à haute vitesse ou un robot culinaire. Une fois bien mélangé, verser dans un bocal en verre couvert (à conserver facilement au réfrigérateur). Donne un peu plus d'une tasse de vinaigrette, vous aurez donc des restes.
- Versez la vinaigrette (autant ou aussi peu que vous le souhaitez, mais commencez léger) sur la salade de chou frisé, et mélangez avec la pince jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé. Saupoudrer de graines de sésame et servir.
- Prendre plaisir!