Une telle salade simple et copieuse, wow! Pour une version sans gluten, remplacez le quinoa par le farro. Vous voulez une version à faible teneur en glucides? Omettez le farro et ajoutez plus de chou frisé!


Salade de chou frisé avec farro, raisins secs dorés et noix (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
zoodles au citron et à l'ail

Temps de cuisson

20

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse de farro (non cuit)
  • sel de mer
  • 4 grandes feuilles de chou frisé, égrappées et hachées finement
  • 1 tasse de noix
  • 2 1/2 tasses d'olives vertes dénoyautées, de préférence Castelvetrano, hachées
  • 4 échalotes, parties blanches et vert clair seulement, hachées finement
  • 1/4 tasse de ciboulette, hachée
  • 1/2 tasse de raisins secs dorés
  • 1/2 cuillère à café de poivron rouge broyé
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 citron, pressé
  • 1 cuillère à soupe d'agave ou de sirop d'érable

Préparation

  1. Préchauffez le four à 375 ° F.
  2. Dans une casserole moyenne, mélanger le farro avec 4 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel. Porter à ébullition et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que le farro soit tendre, environ 20 minutes. Égoutter le farro et l'étaler sur une plaque à pâtisserie pour le refroidir.
  3. Masser le chou frisé haché avec un filet d'huile d'olive et réserver.
  4. Pendant ce temps, placer les noix dans une assiette à tarte et faire griller pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Laisser refroidir, puis hacher grossièrement.
  5. Dans un grand bol, mélanger le farro refroidi, le chou frisé, les noix, les olives, les oignons verts, la ciboulette, les raisins secs, le poivron rouge broyé, l'huile d'olive, le jus de citron, le sirop d'agave et assaisonner de sel de mer au besoin.
  6. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés, servir à température ambiante et savourer!