Besoin de nourriture réconfortante? Essayez ce haricot aromatique et cari de lentilles! Il regorge de saveurs de l'oignon et de l'ail. Ensuite, il emballe le punch des belles épices comme le curry sucré, le cumin et le paprika fumé.Ce curry copieux est parfait pour cette nuit froide où vous avez envie de quelque chose de sain, mais réconfortant.
Curry de haricots rouges et de lentilles (végétalien, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Végétalien riche en glucides
- Riche en fibres
- Hyper protéiné
- Sans sucre raffiné
- Je suis libre
- Sans sucre / faible en sucre
- Vegan
Calories
359
Sert
5
Temps de cuisson
35
Ingrédients
Pour le curry:
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 oignon blanc, de taille moyenne, en cubes
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry jaune
- 1 cuillère à café d'épices au gingembre
- 1 cuillère à café d'épices au cumin
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café d'épices de Cayenne
- 1/4 cuillère à café d'épices à la cannelle
- Une pincée de sel et de poivre
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1/2 tasse d'eau bouillante
- 1 boîte de 15 onces de lentilles rouges, lavées et filtrées
- 1 boîte de 15 onces de haricots rouges, lavés et égouttés
- 1 boîte de 13,66 onces de lait de coco, économisez 1/4 tasse pour le riz à la noix de coco
Pour le riz à la noix de coco:
- 1 1/2 tasse de riz au jasmin ou utilisez ce que vous avez
- Eau à couvrir ou selon les instructions
- 1/4 tasse de lait de coco (comme mentionné ci-dessus)
- Un soupçon de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre végétalien
- Garnir de tomates cerises fraîches et de coriandre
Préparation
- Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez votre riz et votre eau chaude. Faites cuire comme indiqué.
- Dans une poêle de taille moyenne, ajoutez votre huile de coco. Laissez fondre.
- Ajoutez vos oignons et faites-les transpirer (jusqu'à ce qu'ils soient dorés) pendant 7 à 10 minutes à feu doux.
- Ajoutez toutes vos épices. Bien mélanger.
- Mélangez votre pâte de tomate et l'eau dans un pot. Ajouter au mélange d'oignons et d'épices.
- Augmentez la chaleur et ajoutez vos haricots à la poêle. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajoutez votre lait de coco et remuez doucement.
- Cuire encore 5 minutes.
- À votre riz cuit, ajoutez le reste des ingrédients. Remuer avec une fourchette.
- Garnir de tomates cerises et de coriandre.