Cette casserole épique a toutes les saveurs du sud-ouest dont vous pourriez rêver enveloppé dans une poêle délicieusement gluante et en couches de pur confort. La casserole est composée de couches alternées de haricots, de tomates, de bette à carde, d'avocat crémeux et d'un délicieux queso de piment éclos. Ensuite, le tout est cuit jusqu'à bouillonnement et servi avec de la salsa pico fraîche et un côté de riz. Qui a dit que les casseroles devaient être ennuyeuses!


Casserole King Ranch (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Vegan
  • Sans blé

Calories

458

Sert

8

Ingrédients

Pour le Green Chili Cashew Queso:

  • 2 tasses de courge musquée, crue
  • 1 1/2 tasse de noix de cajou crues, trempées pendant au moins une heure, égouttées
  • 1/4 tasse de gousses d'ail (environ 8-10)
  • 1 cuillère à soupe de gros sel (nous aimons le sel de mer de Jacobsen)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de miso blanc, tassant
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc
  • 1/2 jalapeño tranché (rouge ou vert)
  • 1/2 cuillère à café de gros sel
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 3/4 tasse de lait d'amande

Pour la cocotte:

  • 12 tortillas de maïs, coupées en deux
  • 1 bette à carde, lavée, rincée, hachée
  • 1 boîte de 14,5 onces de tomates en dés
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 1/2 tasse de persil haché, légèrement tassé
  • 2 tasses de haricots noirs, cuits
  • 1 avocat, tranché
  • 1 tasse de croustilles de tortilla émiettées ou grossièrement hachées
recette de levain végétalien

Pour leSauce de pointe:

  • 2 tomates moyennes, petits dés
  • 1 petit oignon rouge, petits dés
  • 1 piment jalapeño, épépiné, rincé et coupé en petits dés
  • 1 citron vert, en jus
  • 1/4 tasse de coriandre hachée, légèrement emballée
  • 1/2 cuillère à café de gros sel

Pour la garniture et le service:

  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche, légèrement emballées
  • Piment jalapeño
  • Quartiers de lime
  • 6 tasses de riz brun cuit (pour le côté, si désiré)
  • Tortillas et chips supplémentaires
  • Sauce piquante (nous en avons toujours plein sur la table)

Préparation

Pour faire le Cheeze vert de noix de cajou du Chili

  1. Dans une petite casserole, ajouter la courge musquée, les noix de cajou, l'ail et 1 cuillère à soupe de sel.
  2. Couvrir avec de l'eau et porter à ébullition lente, à feu moyen-élevé, pendant 10 minutes jusqu'à ce que le noyer cuit soit complètement cuit.
  3. Retirez-le du feu pour le refroidir, égouttez-le et ajoutez le mélange à un mélangeur à grande vitesse.
  4. Ajouter les ingrédients restants (sauf le piment de hachure) et les mélanger pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient lisses, puis ajouter le piment de hachure et mélanger pendant 5 secondes pour l'incorporer mais en le laissant toujours en morceaux.

Pour faire la cocotte:

  1. Préchauffer le four à 350 ° F.
  2. Vaporisez légèrement mais uniformément une casserole de 9 x 13 pouces d'huile.
  3. Couchez 1/3 des tortillas dans le fond, puis garnissez-les avec 1/3 de la bette à carde hachée.
  4. Mélanger les tomates, l'oignon et le persil et déposer 1/3 de ce mélange, 1/4 du chili vert au cajou, 1/3 des haricots noirs et 1/3 de l'avocat en tranches, pour qu'il soit uniformément réparti.
  5. Répétez le processus deux fois de plus. Ajouter uniformément la crème de noix de cajou restante et cuire au four, à découvert, pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit pétillante et dorée.
  6. Ajoutez les croustilles de tortilla émiettées sur le dessus et faites-les cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en gardant un œil dessus pour vous assurer qu'elles deviennent légèrement dorées et ne brûlent pas.
  7. Pendant la cuisson, faites la Salsa Pico en mélangeant doucement tous les ingrédients dans un bol moyen. Mettez cela de côté.
  8. Une fois la cuisson terminée, retirer la cocotte du four et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
  9. Pour servir, garnissez-le de quelques cuillères à soupe de salsa pico fraîche (sauf pour le côté) de coriandre fraîche, de jalapeños, d'un quartier de lime, de riz brun, de croustilles tortilla et de sauce piquante au choix.

Information nutritionnelle

Par portion, sans garniture ni ingrédients ajoutés: Calories: 458 # Glucides: 65 g # Lipides: 17 g # Protéines: 15 g # Sodium: 537 mg # Sucre: 5 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.