Cette casserole épique a toutes les saveurs du sud-ouest dont vous pourriez rêver enveloppé dans une poêle délicieusement gluante et en couches de pur confort. La casserole est composée de couches alternées de haricots, de tomates, de bette à carde, d'avocat crémeux et d'un délicieux queso de piment éclos. Ensuite, le tout est cuit jusqu'à bouillonnement et servi avec de la salsa pico fraîche et un côté de riz. Qui a dit que les casseroles devaient être ennuyeuses!
Casserole King Ranch (végétalienne)
- Sans produits laitiers
- Recettes sans gluten
- Vegan
- Sans blé
Calories
458
Sert
8
Ingrédients
Pour le Green Chili Cashew Queso:
- 2 tasses de courge musquée, crue
- 1 1/2 tasse de noix de cajou crues, trempées pendant au moins une heure, égouttées
- 1/4 tasse de gousses d'ail (environ 8-10)
- 1 cuillère à soupe de gros sel (nous aimons le sel de mer de Jacobsen)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de miso blanc, tassant
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- 1/2 jalapeño tranché (rouge ou vert)
- 1/2 cuillère à café de gros sel
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 3/4 tasse de lait d'amande
Pour la cocotte:
- 12 tortillas de maïs, coupées en deux
- 1 bette à carde, lavée, rincée, hachée
- 1 boîte de 14,5 onces de tomates en dés
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 1/2 tasse de persil haché, légèrement tassé
- 2 tasses de haricots noirs, cuits
- 1 avocat, tranché
- 1 tasse de croustilles de tortilla émiettées ou grossièrement hachées
recette de levain végétalien
Pour leSauce de pointe:
- 2 tomates moyennes, petits dés
- 1 petit oignon rouge, petits dés
- 1 piment jalapeño, épépiné, rincé et coupé en petits dés
- 1 citron vert, en jus
- 1/4 tasse de coriandre hachée, légèrement emballée
- 1/2 cuillère à café de gros sel
Pour la garniture et le service:
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche, légèrement emballées
- Piment jalapeño
- Quartiers de lime
- 6 tasses de riz brun cuit (pour le côté, si désiré)
- Tortillas et chips supplémentaires
- Sauce piquante (nous en avons toujours plein sur la table)
Préparation
Pour faire le Cheeze vert de noix de cajou du Chili
- Dans une petite casserole, ajouter la courge musquée, les noix de cajou, l'ail et 1 cuillère à soupe de sel.
- Couvrir avec de l'eau et porter à ébullition lente, à feu moyen-élevé, pendant 10 minutes jusqu'à ce que le noyer cuit soit complètement cuit.
- Retirez-le du feu pour le refroidir, égouttez-le et ajoutez le mélange à un mélangeur à grande vitesse.
- Ajouter les ingrédients restants (sauf le piment de hachure) et les mélanger pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient lisses, puis ajouter le piment de hachure et mélanger pendant 5 secondes pour l'incorporer mais en le laissant toujours en morceaux.
Pour faire la cocotte:
- Préchauffer le four à 350 ° F.
- Vaporisez légèrement mais uniformément une casserole de 9 x 13 pouces d'huile.
- Couchez 1/3 des tortillas dans le fond, puis garnissez-les avec 1/3 de la bette à carde hachée.
- Mélanger les tomates, l'oignon et le persil et déposer 1/3 de ce mélange, 1/4 du chili vert au cajou, 1/3 des haricots noirs et 1/3 de l'avocat en tranches, pour qu'il soit uniformément réparti.
- Répétez le processus deux fois de plus. Ajouter uniformément la crème de noix de cajou restante et cuire au four, à découvert, pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit pétillante et dorée.
- Ajoutez les croustilles de tortilla émiettées sur le dessus et faites-les cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en gardant un œil dessus pour vous assurer qu'elles deviennent légèrement dorées et ne brûlent pas.
- Pendant la cuisson, faites la Salsa Pico en mélangeant doucement tous les ingrédients dans un bol moyen. Mettez cela de côté.
- Une fois la cuisson terminée, retirer la cocotte du four et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
- Pour servir, garnissez-le de quelques cuillères à soupe de salsa pico fraîche (sauf pour le côté) de coriandre fraîche, de jalapeños, d'un quartier de lime, de riz brun, de croustilles tortilla et de sauce piquante au choix.