C'est un plat très savoureux et facile à digérer, un excellent choix alimentaire lors de la récupération d'une maladie, pour la force et la santé générale. Kitchari est un choix merveilleux chaque fois que vous avez besoin d'un ascenseur ou que vous avez envie de vous nourrir et de vous faire plaisir.


Kitchari (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

40

Ingrédients

  • 1 tasse de riz basmati blanc riz brun ou quinoa
  • 1/2 tasse de haricots dal mungo jaunes
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café chacune de graines de cumin graines de moutarde graines de fenouil, graines de fenugrec
  • 6 tasses d'eau
  • 1 morceau de gingembre de 1 pouce, pelé et haché
  • 3 gousses de cardamome verte
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 clous de girofle en option
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya ou de sel de mer
  • pincée de poivre noir moulu
  • 2 à 5 tasses de légumes de saison biologiques hachés tels que les épinards, les carottes, les pois verts, le céleri, le chou frisé et le bok choy (éviter les morelles)
  • 1 tasse de coriandre fraîche hachée en option

Préparation

  1. Rincer le riz et les haricots mungo dal dans une passoire à mailles fines jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre de côté.
  2. Faire fondre l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter toutes les graines et remuer et griller jusqu'à ce que les graines de moutarde éclatent - environ 1 minute. Ajoutez le riz et les haricots. Cuire et remuer encore une minute. Ajouter l'eau, le gingembre, les gousses de cardamome, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le curcuma, le sel et le poivre et les légumes hachés. Porter à ébullition et laisser mijoter.
  3. Cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les haricots et le riz soient tendres et que le kitchari ait une consistance semblable à de la bouillie.
  4. Retirez et jetez la feuille de laurier, les gousses de cardamome et les clous de girofle. Servir chaud avec de la coriandre fraîche sur le dessus, si désiré.