Kitchari est un ragoût copieux d'origine indienne. Cette version est remplie d'ingrédients nutritifs et réchauffants, ce qui en fait l'aliment réconfortant parfait. Lorsque vous faites cela, toute votre maison sentira délicieux.


Kitchari: Ragoût de légumes indien réconfortant (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de haricots mungo (trempés pendant 4 heures)
  • 1 tasse de riz brun
  • 1 1/4 tasse de petits poivrons en dés
  • 2 cuillères à soupe de jalapeño haché, environ 1 poivron
  • 2 tasses d'oignon haché
  • 4 tasses d'aubergines en dés moyens
  • 2 tasses de tomates en dés ou 1 boîte de 15 oz
  • 1 3/4 cuillères à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de graines de cumin (si vous n'avez pas de graines, vous pouvez utiliser du sol)
  • 1 cuillère à café de graines de fenugrec
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 3/4 cuillère à café de flocons de piment, au goût
  • 2 tiges de feuilles de curry ou 2 feuilles de laurier
  • 3 tasses de champignons hachés (facultatif)
  • 8 tasses d'eau
  • 5 tasses de chou frisé haché
  • Sel et poivre supplémentaires, au goût
  • Persil, pour servir

Préparation

  1. Placer tous les ingrédients dans une cocotte-minute (de préférence), ou une casserole de bonne taille, sauf le chou frisé.

Pour la méthode de l'autocuiseur:

  1. Porter à pression ou bouillir. Si vous utilisez un autocuiseur, amener à pression et baisser à faible. Réglez la minuterie sur 12 minutes.
  2. Éteignez le poêle et laissez la pression baisser. Laisser le kitchari reposer pendant 10 minutes environ, pour que l'eau supplémentaire soit absorbée

Pour la méthode traditionnelle:

  1. Porter le mélange à ébullition, réduire à ébullition et cuire jusqu'à ce que le riz et les haricots mungo ne soient plus durs, environ 45 minutes.
  2. Incorporer le chou frisé et assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires si désiré. Garnir de persil frais et servir avec une salade.

Information nutritionnelle

Calories totales: 2202 # Glucides totaux: 410 g # Lipides totaux: 6 g # Protéines totales: 96 g # Sodium total: 1152 g # Sucres totaux: 43 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.