Kitchari, une légumineuse épicée indienne et une bouillie de riz, est vraiment quelque chose de spécial. Cette recette le change un peu en le formant sous forme de galette. Habillés d'un peu de sauce au tamarin ou de sauce piquante, ces galettes Kitchari peuvent être servies comme collation, déjeuner ou dîner. Puisqu'il contient à la fois du riz et des lentilles (et une myriade de légumes), c'est en fait un repas très complet (et une protéine complète)!
Galettes Kitchari: Lentilles rouges épicées indiennes et riz (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Végétalien riche en glucides
- Vegan
recette de quinoa à l'ananas
Ingrédients
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 cuillère à café de gingembre frais, haché
- 1/2 tasse d'oignon, haché
- 1 tasse de lentilles rouges
- 1 tasse de riz brun (basmati, à grains longs ou à grains courts)
- 2 1/2 tasses d'eau
- 1 tasse de chacun des 3 légumes de votre choix, hachés finement (brocoli, chou-fleur, champignons, pommes de terre, pois, carottes, chou frisé, etc.)
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 à 2 cuillère à soupe d'huile
Préparation
- Dans une casserole moyenne, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile, l'ail, le gingembre et l'oignon et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement. Ajouter les lentilles rouges, le riz et l'eau et porter à ébullition. Couvrir le pot et laisser mijoter. Laisser cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient cuits et qu'ils aient atteint une consistance semblable à de la bouillie. Découvrir le pot, éteindre le feu et laisser reposer. Ça va s'épaissir un peu.
- Lorsque le riz et les lentilles sont cuits, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et ajoutez le cumin et les graines de moutarde. Chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater, généralement 1 à 2 minutes. Ne les laissez pas brûler. Ajouter le curcuma et le poivre noir à l'huile et remuer. Ajouter les légumes hachés de votre choix dans la poêle et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et salés au goût. Ajouter les herbes fraîches et incorporer au mélange froid de riz / lentilles.
- Préchauffer le four à 400 ° F et huiler légèrement la plaque à pâtisserie ou tapisser de papier parchemin. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, formez le kichari en petites boules avec vos mains et posez-les sur une feuille régulièrement espacée. Cuire au four à 400 ° F pendant 10-15 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ils resteront doux et délicieux à l'intérieur. Arroser de sauce au tamarin ou d'un condiment de votre choix. Sriracha fonctionnerait bien ici.