Kitchari est le plat de désintoxication séculaire de l'Ayurveda! Le mot «kitchari» (prononcé kitch-a-ree) en Inde signifie mélange de deux grains ou plus. Facile à faire et sain à manger. Le Kitchari traditionnel est fabriqué en mélangeant du riz basmati blanc et du dal mungo jaune fendu. Ce plat prend une touche occidentale avec du quinoa riche en protéines à la place du riz basmati blanc, ce qui rend ce Kitchari extra-nutritif et savoureux.


Kitchari - Le plat détoxifiant ayurvédique nutritif (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Riche en fibres
  • Vegan

Calories

543

Sert

2-3

Ingrédients

Pour le Kitchari:

  • 1 tasse de quinoa (de préférence trempé pendant 3-4 heures)
  • 1 tasse de haricots mungo fendus (de préférence trempés pendant 2-3 heures)
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive ou d'huile de coco
  • 1 cuillère à café de cumin et de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de fenouil en poudre
  • 1 1/2 cuillères à café de poudre de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'asafoetida
  • 1-2 cuillères à café de poudre de chili rouge (facultatif)
  • 2-3 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert / citron fraîchement pressé
  • Sel, au goût
  • Environ 2 à 4 tasses d'eau

Pour la sauce de garniture crue:

  • 1 tasse de légumes assortis (poivrons colorés, courgettes, oignon, avocat, concombre, tomates cerises)
  • 1-2 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 -2 cuillères à café d'huile de coco
  • 1-2 cuillères à café de sirop d'érable pur
  • Sel au goût
  • 1 cuillère à café de citron vert / jus de citron
  • Arrosez au besoin pour faire la sauce

Préparation

Pour le Kitchari:
  1. Si vous utilisez un autocuiseur, vous pouvez faire cuire les céréales et faire le kitchari dans une seule casserole! Ajoutez d'abord l'huile dans la casserole et faites sauter les graines de moutarde et de cumin. Plus tard, ajoutez le quinoa et les haricots en le mélangeant lentement avec les poudres d'épices mentionnées ci-dessus. Faites sauter ceci pendant une minute jusqu'à ce que vous sentiez l'arôme incroyable. Ajouter de l'eau pour couvrir la casserole et cuire sous pression pendant 4-5 sifflets. La consistance doit être épaisse et pâteuse.
  2. Cela peut être facilement fait dans une marmite; la seule différence est que vous devez cuire le quinoa et les haricots mungo séparément en suivant les instructions du paquet. Plus tard, vous pouvez suivre la même procédure pour ajouter des épices comme indiqué ci-dessus.
Pour la sauce:
  1. Mélangez tous ces ingrédients dans un bol avec les légumes assortis. Pour que les meilleures saveurs ressortent, conservez ces légumes marinés pendant environ 30 minutes.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 543 # Glucides: 79 g # Lipides: 10 g # Protéines: 30 g # Sodium: 7 mg # Sucre: 5 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.