En suédois, nous appelons cela «knäck». C’est un type courant de bonbons faits maison composé de sirop, de sucre et de crème cuits ensemble, souvent aromatisés aux noix hachées!



«Crack»: caramel suédois (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
gnocchis de potiron vegan

Temps de cuisson

60

Ingrédients

  • 1 tasse de sucre de coco
  • 1/2 tasse de crème de noix de coco
  • 1/2 tasse de crème d'avoine ou de crème de soja
  • 1/2 tasse de sirop d'agave
  • 1/4 tasse de noisettes hachées


Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf les noix dans une casserole. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter environ une heure. Vous devriez voir des petites bulles tout le temps. S'il cesse de bouillonner, la température est devenue trop basse.
  2. Remuer de temps en temps.
  3. Après environ une heure, vous pouvez faire un test: déposez une goutte de caramel au beurre dans un verre d'eau froide. Si la goutte se solidifie, elle est prête. S'il s'écoule et se mélange à l'eau, il doit bouillir un peu plus.
  4. Lorsque le caramel au beurre est prêt, ajoutez les noix dans le mélange ou saupoudrez sur le dessus.
  5. Versez le caramel sur de petits moules en papier ou un papier sulfurisé et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes. Si vous n'utilisez pas de moules, laissez le caramel écossais reposer dans le congélateur pendant 30 minutes supplémentaires avant de le couper. Utilisez du papier sulfurisé pour envelopper les bonbons.