Ce magnifique gâteau rose est parfait pour les anniversaires et les fêtes! Il est fabriqué à partir d'un gâteau au citron doux et acidulé, rempli de confiture de fraises, puis recouvert d'un riche glaçage à la crème au beurre et aux fraises. Mieux encore, ce beau gâteau sans gluten est décadent sans être lourd.
Gâteau au citron avec glaçage à la confiture de fraises (végétalien, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 1 tasse de jus de citron
- Zeste d'un citron non ciré
- 1/4 tasse, plus 3 cuillères à soupe de yogourt nature sans produits laitiers
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse de farine auto-levante sans gluten
- Une pincée de sel
- 1/2 tasse de sucre en poudre ou sucre de votre choix
Pour le glaçage à la confiture de fraises:
- 3 tasses de sucre en poudre
- 1 1/2 tasse de beurre végétalien
- 1 tasse de fraises
- Une pincée de jus de citron
- 1/2 tasse de confiture de fraises faible en sucre
- 1/2 cuillère à café d'arôme fraise (facultatif)
Préparation
Pour faire le gâteau:
- Préchauffez le four à 355 ° F.
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger le yogourt, l'extrait de vanille, le jus de citron et le zeste.
- Dans un bol à mélanger séparé, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude et le sucre.
- Verser les ingrédients secs dans le mélange humide et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Tapisser un moule à gâteau de 8 pouces de papier sulfurisé, puis verser la pâte à gâteau dans le moule. Assurez-vous de tapoter l'étain sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.
- Placer au four et cuire 25-30 minutes.
- Vous pouvez savoir si le gâteau est cuit en le plaçant dans une brochette ou une brochette. S'il sort propre, le gâteau est fait.
- S'il sort avec un mélange, il a besoin d'un peu plus de temps.
- Retirez le gâteau du four et placez-le sur une grille de refroidissement.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le remplir et de le glacer.
Pour faire le glaçage:
- Lavez et hachez les fraises fraîches et placez-les dans une petite casserole antiadhésive à feu doux avec une pincée de jus de citron.
- Cuire jusqu'à ce que le mélange soit réduit à environ 1/4 de sa quantité d'origine.
- Continuez à remuer avec une cuillère en bois pour éviter que le mélange ne colle à la casserole!.
- À l'aide d'un batteur à main, mélanger la pâte jusqu'à consistance lisse, ajouter lentement le sucre en poudre.
- Une fois moelleux, ajoutez la compote de fraise, la confiture de fraise et l'arôme de fraise.
- Whiz jusqu'à moelleux et crémeux.
- Passer au congélateur pendant 10 minutes pour rigidifier. Cela rend le givrage plus facile à travailler et à canaliser.
Assembler:
- Si vous faites un gâteau à deux niveaux, étalez une couche uniforme de confiture de fraises entre les gâteaux. Sinon, coupez le gâteau puis étalez la confiture de fraise entre les couches.
- À l'aide d'une spatule, étalez le glaçage sur tout le gâteau.
- Décorer avec des fruits frais / des fraises lyophilisées et une pincée de citron. Coupez et servez.
Remarques
Pour faire un gâteau à deux niveaux, doublez les ingrédients du gâteau.