Ces scones sont si légers, charmants et floraux - parfaits pour un goûter, un brunch ou à tout moment où vous voulez simplement vous sentir chic! La farine d'amande et la farine de noix de coco donnent à ces scones une belle texture et les rendent totalement sans gluten, pour commencer!


Scones au citron et au pavot avec glaçage à la framboise et à la lavande (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Recettes sans céréales
  • Vegan
  • Sans blé

Sert

6-8

Temps de cuisson

20

Ingrédients

Scones:
  • 1 tasse de repas aux amandes
  • 1/2 tasse de farine de noix de coco
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Un peu de sel
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, à l'état solide
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • 1/2 tasse de sucre de canne
  • Zeste et jus d'un citron
  • 3/4 tasse de lait de soja
Glaçage:
  • 5 framboises fraîches
  • 1 / 2-1 tasse de sucre en poudre
  • 1/2 cuillères à café de sirop de lavande *
  • De l'eau, au besoin pour la cohérence (j'en ai à peine utilisé - une goutte va très loin!)

Préparation

Pour faire les scones:
  1. Dans un grand bol, ajoutez la farine d'amande, la farine de noix de coco, la levure chimique et le sel. Fouetter jusqu'à homogénéité.
  2. Ajouter un bol d'huile de noix de coco froide et travailler avec les doigts jusqu'à ce que le mélange soit légèrement friable.
  3. Ajouter les graines de pavot, le sucre de canne, le zeste de citron et le jus aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à homogénéité.
  4. Ajouter le lait de soja et travailler avec vos mains jusqu'à ce que la pâte soit friable mais humide. S'il est plus humide que friable, ajoutez un peu plus de farine d'amandes / farine de noix de coco.
  5. Travailler la pâte en forme de disque et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
  6. Couper les scones en triangles et mettre au four à 400 ° F pendant 20 minutes.
  7. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur les bords, puis laisser refroidir avant de glacer.
Pour faire le glaçage:
  1. Ajoutez les ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée et glacer comme vous le souhaitez.

Remarques

Vous pouvez trouver du sirop de lavande dans les magasins de boulangerie spécialisés, ou faire le vôtre en prenant une petite quantité de lavande culinaire séchée ou fraîche et en la faisant mijoter à parts égales de sucre et d'eau jusqu'à ce que le mélange soit réduit et légèrement épaissi.