Ces pâtes sont légères, mais délicieuses. La torréfaction de l'ail adoucit et l'adoucit, et le mélange de chapelure et de noix grillée donne à l'ensemble du plat une profondeur de saveur. Comme il s'agit d'un plat de pâtes délibérément simple, utilisez les meilleurs ingrédients de qualité que vous pouvez trouver - ail cultivé localement et citrons biologiques juteux. Plutôt que de stocker des miettes de pain achetées, conservez quelques tranches de levain dans un pain et faites les vôtres. Trouvez aussi des linguines de haute qualité!
Linguine au citron et aux noix avec brocoli rôti (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Calories
687
Sert
4
Ingrédients
Pour la Linguine:
- 8 onces de linguine
- 4-6 gousses d'ail
- 1 tasse de chapelure au levain
- 1/2 tasse de noix
- Écorce et jus d'un gros citron
- 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Poignée de persil
- Sel et poivre au goût
recette de buckeye vegan
Pour le brocoli rôti:
- Brocoli à une tête
- Écorce d'un demi citron
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment
Préparation
- Préchauffer le four à 400 ° F. Faites rôtir les gousses d'ail dans leur peau pendant 30 à 40 minutes, selon la taille des gousses. Sortez du four et une fois suffisamment refroidi pour manipuler le zeste, retirez l'extrémité dure et réservez.
- Couper le brocoli en fleurons, les couper en deux s'ils sont gros. Mélanger avec une goutte d'huile d'olive et une pincée de sel et poser à plat sur une plaque de cuisson. Passer au four préchauffé à l'ail et rôtir pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Quand ils sortent du four, jetez-les avec l'écorce d'un demi-citron et les flocons de piment et servez chaud.
- Pendant la cuisson du brocoli, porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les linguines selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Entre-temps, ajoutez le zeste et le jus de citron à l'ail rôti avec l'huile d'olive et une pincée de sel. À l'aide d'un batteur à main, mélanger jusqu'à homogénéité.
- Mélanger les miettes de pain * dans un robot culinaire avec les noix et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé; ce n'est pas grave si le mélange est encore un peu grossier.
- Hacher grossièrement le persil.
- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé et ajouter le mélange chapelure-noix, griller jusqu'à ce qu'il commence à dorer et à sentir la noisette - environ cinq minutes. Mélanger continuellement pour éviter de brûler.
- Lorsque tout est prêt, égouttez les linguines, en réservant environ un quart de tasse de liquide de cuisson dans la casserole. Remettre la linguine égouttée dans la casserole, ajouter la sauce au citron et le persil haché, et remuer pour bien mélanger. Ajouter environ les trois quarts du mélange de chapelure grillée aux pâtes. Répartir dans des bols et garnir du reste des miettes grillées.
- Servir frais et chaud, avec le brocoli rôti sur le côté.
Remarques
* Si vous faites votre propre chapelure, pulsez deux ou trois tranches de levain jusqu'à ce qu'elles soient miettes (juste quelques minutes) avant d'ajouter les noix. J'ai utilisé de belles linguines de semoule de blé dur biologiques pour ce plat, mais cela fonctionnerait tout aussi bien avec des fettuccini ou des spaghettis, ou même des pâtes sans gluten.