Si vous cherchez une recette de curry vert végétalien incontournable, vous êtes au bon endroit. Cette soupe végétarienne thaï à la citronnelle et au curry vert avec des nouilles de courgettes est le repas léger idéal pour les jours où vous avez pris un petit-déjeuner et un déjeuner copieux ou si vous ne voulez pas sacrifier le dessert. Cette soupe a le goût d'être riche en calories, mais ce n'est pas du tout et vous laissera rassasié et satisfait. Épicée, acidulée et pleine de légumes sains, cette recette de curry vert végétalien est tout ce que vous pourriez souhaiter dans une soupe. C'est aussi assez simple à réaliser! Mettez tout dans une casserole et vous êtes prêt à partir! Un repas divin avec un minimum d'effort. Sortez cette recette de curry vert végétalien pour une soirée rendez-vous pour impressionner votre boo!


Soupe de curry vert à la noix de coco et à la citronnelle avec des nouilles de courgettes (végétaliennes, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

224

Sert

2

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (ou huile de coco vierge)
  • 1 tige de citronnelle, coupée en dés
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/2 cuillère à café de gingembre haché
  • 1 pincée de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert thaï
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1,5 oz de champignons de choix (une grande poignée)
  • 2 oz de pois mange-tout
  • 2 oz de bébé bok choy, haché en morceaux de 3 pi
  • 1/3 tasse d'oignons verts en dés
  • 1/2 tasse de tofu en petits cubes
  • 1 cuillère à soupe de jus de lime fraîchement pressé
  • 1 grosse courgette ou 2 courgettes moyennes, lame C
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter la citronnelle, l'ail, le gingembre, les flocons de piment rouge et la pâte de curry vert. Cuire jusqu'à parfumé, environ 2 minutes.
  2. Ajouter le bouillon et l'eau et porter à ébullition. Une fois bouilli, ajoutez les champignons, les pois mange-tout, le bok choy, les oignons verts, le tofu, le jus de lime et les nouilles de courgettes.
  3. Laisser cuire 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Une fois tendre, ajouter la coriandre, assaisonner généreusement de sel et de poivre, remuer pour combiner et servir dans des bols.

Information nutritionnelle

Calories totales: 447 # Glucides totaux: 46 g # Lipides totaux: 22 g # Protéines totales: 20 g # Sodium total: 1501 g # Sucres totaux: 17 g par portion: Calories: 224 # Glucides: 23 g # Lipides: 11 g # Protéines: 10 g # Sodium: 751 mg # Sucre: 9 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.