Ce curry de lentilles et de chou-fleur est tous les meilleurs légumes et saveurs dans un grand bol de bonté. Il est chargé de chou-fleur, d'aubergine, de patate douce, de tomates et de lentilles rouges. Ce curry n'est pas trop épicé - mais vous pouvez toujours ajouter plus de chaleur si vous en avez besoin - il est parfumé et garni d'un goût savoureux d'oignons caramélisés et d'épices qui est presque trop beau pour être vrai.
Curry de noix de coco aux lentilles et au chou-fleur (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Sert
2-4
Temps de cuisson
30
Ingrédients
Pour le curry:
- 2 tasses de lentilles rouges
- 1 cuillère à café de curcuma
- De l'eau, assez pour couvrir
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, hachées
- 1 patate douce, coupée en cubes
- 6 grosses tomates, hachées
- 1 tête de chou-fleur, brisée
- 1 aubergine, hachée
- 4 tasses d'eau
- 1 boîte de lait de coco biologique
- 1 cuillère à café de concentré de tamarin
- Sel de mer, au goût
Pour le tempérament:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge finement haché
- 4 gousses d'ail tranchées
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
pizza crue
Préparation
Pour préparer le curry:
- Ajouter les lentilles dans une grande casserole avec le curcuma et couvrir d'eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter les légumes hachés, les flocons de piment et 4 tasses d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes, puis ajouter le lait de coco, le tamarin et le sel.
Pour créer le tempérament:
- Ajouter l'huile dans une petite poêle avec l'oignon et l'ail. Faire frire à feu moyen pendant environ 8 minutes, jusqu'à tendreté, puis ajouter les épices. Faites frire encore 3 minutes.
Servir:
- Incorporer le caractère au curry et servir avec de la coriandre et des noix hachées.