Ce plat unique, chaleureux et vivifiant est copieux, plein de protéines et tellement de saveur! Vous devez l'essayer!



Crumble de lentilles avec purée de citrouille (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

20

Ingrédients

  • 1 citrouille de taille moyenne
  • 1 tasse de lentilles de la variété que vous préférez
  • 1 tasse de millet pelé
  • 2 carottes
  • 2 petits oignons blancs
  • 1 morceau de poireau
  • 1 côte de céleri
  • 2 morceaux de kombu
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 branche de thym
  • 1 petit bouquet de persil
  • l'eau
  • Noix de muscade
  • jus de citron au goût
  • paprika doux
  • sel de mer non raffiné
  • Je suis sauce tamari
  • farine de maïs pour la polenta
  • poivre blanc au goût


Préparation

Pour la purée de citrouille:

  1. Laver et brosser la citrouille, retirer les graines et les filaments et les couper en morceaux réguliers de taille moyenne.
  2. Cuire dans l'eau avec une pincée de sel et un peu de poivre.
  3. Égouttez et écrasez avec une fourchette pour obtenir une purée plus rustique, ou secouez-la si vous préférez une purée plus lisse.
  4. Faire chauffer l'huile de sésame avec le brin de thym, la muscade râpée et le paprika, ajouter la citrouille et le sel au goût.
  5. Saupoudrer de jus de citron sur le feu et garder la purée au chaud.

Pour le crumble aux lentilles:

  1. Bien rincer les lentilles sous l'eau courante, puis les faire tremper dans l'eau douce pendant quelques heures avec les algues kombu, puis égoutter et cuire dans beaucoup d'eau avec un nouveau morceau d'algues.
  2. Presque à la fin de la cuisson, ajoutez 1 pincée de sel. Égoutter et faire frire dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge avec des oignons de carotte de céleri et des poireaux coupés en petits cubes.
  3. Laisser sur le feu pour assaisonner quelques minutes, en remuant souvent la préparation.
  4. Bien rincer le millet dans une passoire épaisse et cuire dans un volume d'eau égal à deux fois et demie son poids à partir de l'eau froide et en gardant la chaleur moyenne. Une fois que vous avez atteint l'ébullition, baissez le feu au minimum, couvrez avec le couvercle et éteignez la flamme lorsque l'eau a complètement absorbé.
  5. Moudre le millet avec une fourchette et laisser reposer.
  6. Ajouter le millet aux lentilles et 2 ou 3 cuillères à soupe de semoule de maïs. Préparez un plat allant au four en le brossant avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et saupoudrez-le d'autres farines de maïs. Remplissez-le avec le mélange de millet et de lentilles, nivelez la surface et brossez-la avec une autre cuillerée d'huile d'olive. Saupoudrer de farine de maïs et cuire dans un four déjà chaud à 375 ° F jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme à la surface.
  7. Retirer du four et «casser» avec une fourchette, créant des miettes grossières (comme du crumble) et assaisonner avec de la sauce de soja tamari au goût.
  8. Servir le crumble en le plaçant sur la crème de citrouille chaude, ajouter un peu de persil haché et de paprika.