Ces patates douces farcies aux lentilles et au curry vegan constituent un excellent repas de nuit - facile à préparer et plein de saveur, mais copieux et sain! Ils sont pleins de protéines et absolument délicieux. Et ils ne sont pas difficiles à réaliser! Essayez-les!


Patates douces farcies au cari et aux lentilles (végétaliennes)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
  • Vitamine A
frites de haricots verts vegan

Calories

160

Sert

6

Temps de cuisson

45

Ingrédients

  • 6 patates douces moyennes, lavées
  • 3/4 tasse de lentilles
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 1 tasse d'oignon doux, finement coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 tasse de poivron rouge, finement coupé en dés
  • 1 tasse de tomates, hachées finement
  • 3/4 tasse de sauce tomate
  • 1/2 tasse de lait d'amande
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 ° F, laver les patates douces et piquer plusieurs fois avec une fourchette partout. Ajouter à la plaque à pâtisserie et cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit entièrement cuite et très molle.
  2. Pendant la cuisson des patates douces, ajouter 3/4 tasses de lentilles à la casserole avec 1 1/2 tasse d'eau, couvrir avec couvercle et porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. (Cuire selon la durée de l'emballage, certains cuisent en 15-20 minutes, d'autres nécessitent plus de 35-40 minutes). Retirer du feu une fois cuit.
  3. Entre-temps, ajouter l'huile de noix de coco, les oignons hachés et l'ail dans une grande casserole, cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, ajouter le poivron haché et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons et l'ail commencent à dorer.
  4. Ajouter les tomates hachées, la sauce tomate, le lait d'amande et tous les assaisonnements et laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes.
  5. Une fois les patates douces cuites, coupez la peau du haut de chacune, puis utilisez une fourchette pour les séparer et écraser la chair cuite.
  6. Garnir chaque patate douce du mélange de curry de lentilles 1/6. Garnir d'herbes fraîches, servir chaud.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories 160 # Glucides: 34 g # Lipides: 3 g # Protéines: 4 g # Sodium: 256 mg # Sucre: 10 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.