Ces patates douces farcies aux lentilles et au curry vegan constituent un excellent repas de nuit - facile à préparer et plein de saveur, mais copieux et sain! Ils sont pleins de protéines et absolument délicieux. Et ils ne sont pas difficiles à réaliser! Essayez-les!
Patates douces farcies au cari et aux lentilles (végétaliennes)
- Sans produits laitiers
- Vegan
- Vitamine A
frites de haricots verts vegan
Calories
160
Sert
6
Temps de cuisson
45
Ingrédients
- 6 patates douces moyennes, lavées
- 3/4 tasse de lentilles
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 tasse d'oignon doux, finement coupé en dés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 tasse de poivron rouge, finement coupé en dés
- 1 tasse de tomates, hachées finement
- 3/4 tasse de sauce tomate
- 1/2 tasse de lait d'amande
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Préparation
- Préchauffer le four à 400 ° F, laver les patates douces et piquer plusieurs fois avec une fourchette partout. Ajouter à la plaque à pâtisserie et cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit entièrement cuite et très molle.
- Pendant la cuisson des patates douces, ajouter 3/4 tasses de lentilles à la casserole avec 1 1/2 tasse d'eau, couvrir avec couvercle et porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. (Cuire selon la durée de l'emballage, certains cuisent en 15-20 minutes, d'autres nécessitent plus de 35-40 minutes). Retirer du feu une fois cuit.
- Entre-temps, ajouter l'huile de noix de coco, les oignons hachés et l'ail dans une grande casserole, cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, ajouter le poivron haché et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons et l'ail commencent à dorer.
- Ajouter les tomates hachées, la sauce tomate, le lait d'amande et tous les assaisonnements et laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes.
- Une fois les patates douces cuites, coupez la peau du haut de chacune, puis utilisez une fourchette pour les séparer et écraser la chair cuite.
- Garnir chaque patate douce du mélange de curry de lentilles 1/6. Garnir d'herbes fraîches, servir chaud.