Lorsque j'ai fait les boulettes de viande aux lentilles, je les ai servies avec des pâtes de riz brun avec une sauce marinara simple. Mais il nous en restait tellement, que la prochaine fois que nous les avons mangés, nous l'avons complètement changé et les avons servis avec de la purée de pommes de terre et de la sauce. Tout aussi succulent!
Boulettes de lentilles à la viande (végétaliennes)
- Sans produits laitiers
- Vegan
tofu vegan alfredo sauce
Calories
124
Sert
15
Ingrédients
- 2 tasses de lentilles séchées, rincées et égouttées
- 4 tasses d'eau
- Sel et poivre
- Spray ou huile de cuisson
- 1/2 oignon rouge, haché finement
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 courgette, hachée finement
- 1 grosse carotte râpée
- 2 branches de céleri, hachées finement
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 tasse de chapelure sans gluten ou de chapelure de maïs
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
- 3 cuillères à soupe de sauce worcestershire végétalienne sans gluten ou 2 cuillères à soupe de sauce soja plus 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de paprika, poudre d'ail et assaisonnement italien
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches plus 2 cuillères à soupe d'eau
Préparation
- Préparez la sauce marinara. Mélanger la graine de lin et l'eau chaude dans une tasse ou un petit bol. Mélanger et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne un gel. Ceci est votre classeur.
- Préparez les lentilles. Porter à ébullition 4 tasses d'eau dans une grande casserole. Ajouter les lentilles et une pincée de sel et revenir à ébullition. Baisser le feu, couvrir et cuire environ 20 minutes jusqu'à absorption de l'eau. Laisser refroidir et déplacer les lentilles dans un robot culinaire. Traitez-les jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et les faire revenir environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les carottes, le céleri, l'ail, le sel et le poivre. Faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Laisser refroidir.
- Ajoutez les légumes aux lentilles dans le robot culinaire. Ajouter la sauce Worcestershire, le persil et les épices. Ajouter le gel de lin au mélange de lentilles et mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer le mélange de lentilles dans un grand bol.
- Ajouter la chapelure, ¼ tasse à la fois, au mélange de lentilles et mélanger avec votre main. La meilleure façon de le mélanger est de mouiller vos mains et d'utiliser une main (gardez l'autre propre) pour mélanger doucement les miettes dans les lentilles. Vous aurez probablement besoin de plus de miettes, alors ajoutez un autre ¼ de tasse et mélangez à nouveau. Vous voulez que la consistance soit ferme, comme si elle se comportait comme une boulette de viande. S'il semble trop humide, ajoutez le dernier quart de tasse de chapelure. Habituellement, je finis par utiliser toute la tasse de miettes.
- Mettez le mélange de lentilles au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Sortez le bol du réfrigérateur et à l'aide d'une cuillère, récupérez une partie du mélange de lentilles et roulez-le en boule avec vos mains. Elle devrait avoir la taille d'une balle de golf. Roulez-le jusqu'à ce qu'il soit solide. Placez-le sur une assiette et continuez à faire des boulettes de viande jusqu'à ce que vous utilisiez tout le mélange de lentilles.
- Faites chauffer les cuillères à soupe restantes. d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les boulettes de lentilles à la poêle et les faire frire. Selon la taille de votre poêle, vous devrez peut-être les faire frire par lots. Assurez-vous que les boulettes de viande brunissent de tous les côtés. La façon dont je fais cela est de tirer la poêle d'avant en arrière par la poignée qui fait rouler les boulettes de viande. Je trouve que cela couvre tous les côtés mieux que d'essayer de les tourner avec un ustensile. Lorsqu'elles sont dorées, transférez les boulettes de viande dans une assiette recouverte de papier absorbant.
- Ajouter délicatement les boulettes de lentilles à la sauce marinara frémissante. Laissez-les cuire à feu doux environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Servir avec des pâtes ou en sandwich.