Ce kitchari est un aliment indien réconfortant qui apporte force et énergie. Il utilise les six goûts de la cuisine ayurvédique - sucré, aigre, piquant, astringent, amer et salé, de sorte qu'il vous donne une sensation de satiété sans la lenteur. Cette version du kitchari utilise à la fois des lentilles et du quinoa, donc elle est remplie de protéines, mais n'hésitez pas à ajouter un côté de riz pour le faire durer!


Lentilles et quinoa Kitchari (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Riche en fibres
  • Hyper protéiné
  • Vegan

Ingrédients

Pour le Kitchari:

  • 3/4 tasse de lentilles rouges cassées (masur dal)
  • 1/3 tasse de quinoa blanc
  • 4 tasses d'eau
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillères à café de pâte de gingembre frais
  • 2 piments verts émincés
tofu instantané

Pour la trempe:

  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 oignon rouge, finement coupé en dés

Pour la garniture:

  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
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Préparation

  1. Placer les lentilles rouges et le quinoa dans une cocotte minute.
  2. Ajouter l'eau, le sel, le curcuma, la pâte de gingembre et les piments verts.
  3. Cuire sous pression environ 25 minutes.
  4. Pendant que le mélange refroidit, chauffer l'huile dans une casserole lourde à feu moyen pendant environ 1 minute.
  5. Ajoutez les graines de cumin et attendez 30 secondes qu'elles grésillent légèrement.
  6. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient de couleur brun doré foncé.
  7. Retirez l'autocuiseur et mélangez bien le mélange de lentilles, il devrait avoir une consistance douce et crémeuse.
  8. Ajouter le mélange d'oignon et de cumin et bien mélanger.
  9. Presser le jus de lime et garnir de coriandre avant de servir

Remarques

Vous devrez le faire cuire pendant environ 1 heure et 15 minutes dans une casserole, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu plus d'eau au besoin pour assurer une texture douce comme un risotto. Cette recette se congèle bien.