Traditionnellement, le ragoût est une sauce à base de viande et servie sur des pâtes, autrement connu sous le nom de bolognaise. Ok, voici mon moment rebelle… Je ne vais PAS ajouter de viande à ma sauce ragu! C'est entre vous et moi; Je ne veux pas que la Sociedad de l'Accademia Italiana della Cucina en entende parler. On ne sait pas ce qu'ils pourraient faire! Essayez ce fantastique ragoût de lentilles!


Ragoût de lentilles aux champignons (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

321

Sert

6

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse d'oignon haché finement coupé en dés
  • 1/3 tasse de poivron (rouge, vert ou jaune), coupé en dés
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de sel
  • 3 tasses de champignons hachés ou tranchés
  • 3 tasses de lentilles cuites (bien égouttées)
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 2 tasses de sauce tomate
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
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Pour les noix de cajou:
  • 1 tasse de noix de cajou non salées et non torréfiées (crues)
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (facultatif)
  • Zeste d'un gros citron
  • 1 cuillère à café de sel de mer

Préparation

  1. Dans une grande casserole avec couvercle, de préférence à fond épais, mettre l'huile d'olive et l'oignon à feu moyen.
  2. Lorsque l'oignon est tendre, environ 5-7min, ajoutez l'ail et le poivre avec une pincée de sel. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le poivre soit tendre.
  3. Mettez les champignons, les lentilles, l'origan, le basilic et la sauce tomate.
  4. Couvrir et laisser cuire environ 20 min. à feu doux. Ne faites pas bouillir.
  5. Ajouter du sel et du poivre et cuire le quinoa ou les pâtes pour servir selon les instructions sur l'emballage.
  6. Faire griller la noix de cajou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brune. Broyez-les une fois refroidis.
  7. Mélanger la poudre de cashe avec le reste des ingrédients.
  8. Incorporer aux autres ingrédients et servir sur du quinoa ou des pâtes.

Remarques

Cette sauce est délicieuse sur du quinoa ou des pâtes, encore mieux si vous obtenez des pâtes de quinoa. Pour cuire les lentilles (pour 3 tasses de lentilles cuites, ajoutez 1 1/2 tasse de lentilles) il suffit de les mettre dans une grande casserole recouverte d'eau. Laissez-les un moment jusqu'à ce qu'ils soient mous.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 321 # Glucides: 39 g # Lipides: 13 g # Protéines: 16 g # Sodium: 1724 mg # Sucre: 8 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.