Ce pâté chinois à haute teneur en protéines est un aliment réconfortant à son meilleur! Une tarte délicieuse et copieuse avec une garniture d'igname fouettée gourmande infusée de truffes.


Tarte aux lentilles et à la garniture à l'igname de truffe (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

Pour faire le remplissage:

  • 1 tasse de lentilles françaises brunes, cuites dans 4 tasses d'eau bouillante, réduire le feu jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais non pâteuses (20 min), égoutter.
  • 1 panais, pelé, dés moyens
  • 2 carottes, pelées, dés moyens
  • 1 rutabaga, pelé, dés moyens
  • 1 petite courge musquée, pelée, dés moyens
  • 10 oignons cippollini, pelés et coupés en deux, si vous ne trouvez pas que ces oignons perlés surgelés conviennent
  • 1/2 tête de chou-fleur coupée en fleurons
  • 5 gousses d'ail pelées
  • 8 onces de champignons frais, votre choix
  • 1 cuillère à soupe d'aminos liquides
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Une poignée d'herbes hachées de votre choix
  • Sel et poivre au goût
cocotte végétalienne aux épinards

Pour faire la sauce:

  • 1 oignon moyen, petits dés
  • 1 boîte de 15 onces de tomates concassées
  • Une poignée de cèpes séchés, le thé avec environ 1/4 tasse d'eau chaude
  • 1 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de miso blanc ou de sauce soja
  • Sel et poivre au goût

Pour faire la garniture:

  • 2 gros ignames
  • 2 cuillères à soupe de beurre sans produits laitiers
  • 1/4 tasse de lait d'amande
  • Sel et poivre au goût
  • Un filet d'huile de truffe blanche

Préparation

  1. Dans un four préchauffé à 450 ° F, cuire les ignames sur une plaque à pâtisserie, écorcher pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées avec une fourchette. Laisser refroidir suffisamment longtemps pour pouvoir les manipuler, décoller la peau, mettre l'intérieur dans un batteur sur socle avec du «beurre» et du lait, fouetter jusqu'à ce qu'il soit léger et moelleux, réduire la vitesse ajouter de l'huile de truffe. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les légumes pour la garniture sauf les champignons. Saupoudrer de sel et de poivre et d'huile d'olive, étaler uniformément sur deux plaques et rôtir au four à la même température que les ignames cuites pendant environ 25 minutes.
  3. Dans une casserole moyenne, versez un peu d'huile d'olive et ajoutez les oignons pour la sauce, faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ. Ajouter les tomates, cuire 10 minutes de plus, déglacer avec le vin, réduire de moitié, ajouter le bouillon, cuire 20 minutes, puis mélanger ensemble, avec un mélangeur ou un mélangeur à immersion, c'est ce que j'ai utilisé, ce qui épaissit naturellement votre sauce sans avoir à ajouter des épaississants supplémentaires.
  4. Dans une casserole de 3 pintes, placer les lentilles cuites, garnir de légumes rôtis, saupoudrer d'herbes fraîches et verser sur la sauce, en accordant une attention particulière à tous les coins et recoins.
  5. Garnir d'ignames et cuire 30 minutes environ à la même température jusqu'à ce qu'elles soient mousseuses et dorées. Laissez reposer au moins 15 minutes avant de vous régaler!