Linguine aux champignons, potiron rôti et pesto d'avocat. Un plat de pâtes très satisfaisant, léger et plein de saveur. Les légumes et le pesto peuvent être préparés à l'avance, ce qui en fait un plat de dîner facile. Le pesto se conserve environ une semaine dans un contenant hermétique.



Linguine aux champignons et pesto d'avocat

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

20

Ingrédients

  • linguine
  • 1/4 d'une citrouille entière (coupée en dés et rôtie)
  • 12 champignons individuels
  • poignée de pignons de pin pour garnir (rôtis)
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin
  • gros bouquet de basilic (environ 2 tasses)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 gousses d'ail rôties
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 avocat


Préparation

  1. Retirez la peau et coupez votre citrouille en petits carrés - faites rôtir dans l'huile d'olive, salez et poivrez à 360 ° F pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cuire les champignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de tartinade non laitière à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger la citrouille dans le mélange de champignons.
  2. Faites votre pesto en combinant le basilic, les pignons, le citron et l'ail dans un robot culinaire et mélangez. Ajouter l'avocat et l'eau en dernier et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  3. Faites cuire votre linguine selon les instructions du paquet - dans de l'eau bouillante salée - généralement environ 10 minutes suffisent.
  4. Mélanger la linguine cuite au pesto - ajouter le mélange de citrouille et de champignons et garnir de pignons de pin grillés.