
Le pudding à la mangue est largement considéré comme un dessert dim sum simple, rafraîchissant et délicieux qui est extrêmement populaire à Hong Kong, en Malaisie et à Singapour. Traditionnellement, ce dessert est préparé avec de la purée de mangue fraîche, de la crème fraîche et de la gélatine, puis sucré avec du sucre. Dans cette version, le pudding est fabriqué à partir de purée de mangue fraîche combinée avec du lait de coco, de l'agar-agar en poudre, un substitut végétal à la gélatine et une touche d'agave. Servir avec des fruits frais en accompagnement.
Pudding dim sum à la mangue (végétalien, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Recettes sans gluten
- Sans sucre raffiné
- Sans huile / faible en gras
- Je suis libre
- Vegan
- Sans blé
Sert
8
Ingrédients
Pour le pudding:
- 12 onces de chair de mangue mûre, coupée en morceaux de 2 pouces
- 1 tasse, plus 2 1/4 cuillères à soupe de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 2 cuillères à café d'agar agar en poudre
- 2 tasses d'eau
Pour la garniture:
- Un peu de chair de mangue, coupée en morceaux de 3/4 de pouce
- Quelques kiwis, coupés en morceaux de 3/4 de pouce
- Feuilles de menthe (facultatif)
substitut de viande sans gluten
Préparation
- Mélanger les morceaux de mangue et le lait de coco dans un mélangeur ou un robot culinaire puissant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse lisse.
- Mélanger et fouetter la poudre d'agar-agar avec 1 tasse d'eau.
- Ajouter le mélange d'agar agar dans une petite casserole et ajouter le sucre d'agave. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux. Remuer jusqu'à ce que l'agar-agar ait fondu et épaissi.
- Ajouter le mélange de mangue et de noix de coco et 1 tasse d'eau, bien mélanger et porter à ébullition. Coupez le feu.
- Versez le mélange dans des mini moules à pudding antiadhésifs ou dans de petits bols.
- Réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à ce que le pudding à la mangue soit environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il prenne.
- Une fois réglé, retirez le pudding du moule en passant un mince couteau en plastique à bords lisses ou tout autre petit couteau sur les côtés du moule.
- Servir les puddings avec des morceaux de mangue et de kiwi et des feuilles de menthe.