Le mochi est un gâteau de riz japonais traditionnel à base de riz gluant (également appelé riz gluant ou riz sucré), le plus souvent moulé en formes et généralement en rectangles ou cercles et mangé lors d'occasions spéciales et en particulier pendant la saison des fêtes comme le Nouvel An japonais. Cette recette de mochi à la mangue est également végétalienne, sans produits laitiers, sans noix, sans soja, sans maïs et sans sucre raffiné.



Mochi à la mangue (végétalien, sans sucre raffiné)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

  • 3 tasses de chair de mangue
  • 3 tasses et 2 cuillères à soupe de farine de riz gluant
  • 4 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de chair de mangue
  • 3/4 tasse de noix de coco desséchée


Préparation

  1. Mélanger toute la chair de mangue dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte lisse. Mettre de côté.
  2. Ajouter toute la farine de riz gluant et le sel dans un grand bol, bien mélanger.
  3. Ajoutez ensuite la pâte de mangue de l'étape 1 et le sirop d'agave dans le mélange de farine. Pétrir et mélanger en une pâte lisse. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire.
  4. Pincez et façonnez la pâte en petites boules de 1 pouce. Faites un puits au milieu de chaque boule et placez un cube de mangue dans le puits. Enveloppez et pincez la pâte ensemble et roulez et formez à nouveau une boule lisse avec vos paumes. Placer sur une grande assiette. Répétez avec le reste de la pâte jusqu'à la fin.
  5. Apportez une grande casserole d'eau à ébullition, déposez soigneusement environ 8 boules dans la casserole et faites cuire à feu moyen. Une fois que les boules flottent à la surface de l'eau, laissez mijoter encore 2 minutes. Répétez et faites cuire les boules en 4 lots.
  6. Retirer et égoutter les boules et réserver sur une grande assiette tapissée de noix de coco desséchée.
  7. Enrober légèrement chacune des boules uniformément de noix de coco desséchée. Laisser refroidir 10 minutes et servir.