Un dessert vraiment décadent; cette pâtisserie du Moyen-Orient est connue pour sa richesse. Des couches feuilletées de pâte Phllyo remplies de noix et le sirop signature trempant chaque morceau.
Gâteau au fromage Baklava à l'érable (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Temps de cuisson
35
Ingrédients
Pour la pâte:
- 1 1/4 tasse de noix de Grenoble légèrement grillées
- 2 cuillères à soupe de sucre d'érable
- 2 cuillères à soupe de beurre végétalien fondu
rouleaux nori végétaliens
Pour le gâteau au fromage à l'érable:
- 1 paquet de fromage à la crème végétalien
- 1/2 paquet de tofu ferme
- 2 cuillères à soupe de beurre végétalien fondu
- 3/4 tasse de sucre d'érable ou de sirop d'érable
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café d'oeuf remplaçant
- 1 cuillère à café d'extrait d'érable
- 1 tasse de lait végétal
- 1 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- Pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
bruns de hachage végétaliens
Pour le Baklava:
- 1/2 paquet de pâte phyllo
- 1 1/2 tasse de noix de Grenoble légèrement grillées
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de sucre d'érable
- 2 tranches d'orange confite
- 4 cuillères à soupe de beurre végétalien
Pour le sirop:
- 1/2 tasse de sirop d'érable
- 1/3 tasse d'eau
- 2 tranches d'orange confite
Préparation
- Graisser et tapisser un moule à gâteau de 7 'avec de la graisse de pan de boulangerie professionnelle et du papier parchemin.
- Préchauffez le four à 350 ° F
- Faites griller légèrement toutes les noix de toutes les recettes ci-dessus dans une grande casserole, puis divisez-les plus tard. Pendant moins de 8 minutes à 350 ° ce sera bien, vous ne voulez pas trop les faire griller, ou ils deviennent très amers.
- Préparez la croûte en plaçant 1¼ tasse de noix de Grenoble grillées refroidies dans un robot culinaire avec la cannelle et le sucre d'érable.
- Ajoutez le beurre végétalien fondu et mélangez finement, assurez-vous de ne pas faire de pâte, vous ne faites pas de beurre!
- Presser le mélange de croûte dans le fond du moule préparé et réserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.
- Pour le cheesecake, combinez tous les ingrédients ensemble dans un robot culinaire et traitez en douceur, en grattant les côtés et en vous assurant que c'est ultra lisse.
- Verser la pâte dans la croûte préparée et cuire au bain-marie à 350 ° F pendant 1 heure.
- Après 1 heure, éteignez le four et laissez-le refroidir à l'intérieur du four pendant encore une heure.
- Laisser refroidir sur le comptoir le reste du chemin, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de démouler.
- Pendant ce temps, faire le baklava en combinant les autres noix (1½ tasse) avec la cannelle et l'orange confite (si vous en utilisez) et pulser pour une mouture fine. Attention à ne pas trop traiter ou vous aurez un beurre de noix!
- Dérouler soigneusement le paquet de pâte phyllo et le couper en deux au centre (comme le pli d'un livre)
- Conservez une moitié pour un autre projet de cuisson, puis coupez l'autre moitié pour l'adapter à votre moule à charnière de 7 'de diamètre.
- Étalez la pâte phyllo au fond du moule à charnière de 7 pi légèrement graissé 2 feuilles à la fois et brossez seulement le haut de la 2e feuille légèrement avec le beurre végétalien fondu.
- Répétez l'opération pour un total de 8 feuilles (ou 4 couches doublées de Phyllo)
- Versez le mélange de noix et de cannelle sur le dessus, puis répétez la superposition et le beurrage des feuilles de Phyllo restantes.
- Couper le baklava avant la cuisson en 8 quartiers et cuire dans un four préchauffé à 350 ° F (pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que la pâte soit en flocons et cuite
- Pendant ce temps, faites cuire le sirop d'érable avec l'eau et l'orange à ébullition et laissez bouillir 1 minute.
- Retirer du feu et réserver.
- Lorsque la baklava est terminée, retirez du four et versez immédiatement le mélange de sirop d'érable (retirez les oranges) sur la baklava chaude.
- Laissez-le refroidir à température ambiante jusqu'à ce que vous soyez prêt à garnir votre gâteau au fromage avec!