Un dessert vraiment décadent; cette pâtisserie du Moyen-Orient est connue pour sa richesse. Des couches feuilletées de pâte Phllyo remplies de noix et le sirop signature trempant chaque morceau.


Gâteau au fromage Baklava à l'érable (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

35

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 1 1/4 tasse de noix de Grenoble légèrement grillées
  • 2 cuillères à soupe de sucre d'érable
  • 2 cuillères à soupe de beurre végétalien fondu
rouleaux nori végétaliens

Pour le gâteau au fromage à l'érable:

  • 1 paquet de fromage à la crème végétalien
  • 1/2 paquet de tofu ferme
  • 2 cuillères à soupe de beurre végétalien fondu
  • 3/4 tasse de sucre d'érable ou de sirop d'érable
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café d'oeuf remplaçant
  • 1 cuillère à café d'extrait d'érable
  • 1 tasse de lait végétal
  • 1 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • Pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
bruns de hachage végétaliens

Pour le Baklava:

  • 1/2 paquet de pâte phyllo
  • 1 1/2 tasse de noix de Grenoble légèrement grillées
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de sucre d'érable
  • 2 tranches d'orange confite
  • 4 cuillères à soupe de beurre végétalien

Pour le sirop:

  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1/3 tasse d'eau
  • 2 tranches d'orange confite

Préparation

  1. Graisser et tapisser un moule à gâteau de 7 'avec de la graisse de pan de boulangerie professionnelle et du papier parchemin.
  2. Préchauffez le four à 350 ° F
  3. Faites griller légèrement toutes les noix de toutes les recettes ci-dessus dans une grande casserole, puis divisez-les plus tard. Pendant moins de 8 minutes à 350 ° ce sera bien, vous ne voulez pas trop les faire griller, ou ils deviennent très amers.
  4. Préparez la croûte en plaçant 1¼ tasse de noix de Grenoble grillées refroidies dans un robot culinaire avec la cannelle et le sucre d'érable.
  5. Ajoutez le beurre végétalien fondu et mélangez finement, assurez-vous de ne pas faire de pâte, vous ne faites pas de beurre!
  6. Presser le mélange de croûte dans le fond du moule préparé et réserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.
  7. Pour le cheesecake, combinez tous les ingrédients ensemble dans un robot culinaire et traitez en douceur, en grattant les côtés et en vous assurant que c'est ultra lisse.
  8. Verser la pâte dans la croûte préparée et cuire au bain-marie à 350 ° F pendant 1 heure.
  9. Après 1 heure, éteignez le four et laissez-le refroidir à l'intérieur du four pendant encore une heure.
  10. Laisser refroidir sur le comptoir le reste du chemin, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de démouler.
  11. Pendant ce temps, faire le baklava en combinant les autres noix (1½ tasse) avec la cannelle et l'orange confite (si vous en utilisez) et pulser pour une mouture fine. Attention à ne pas trop traiter ou vous aurez un beurre de noix!
  12. Dérouler soigneusement le paquet de pâte phyllo et le couper en deux au centre (comme le pli d'un livre)
  13. Conservez une moitié pour un autre projet de cuisson, puis coupez l'autre moitié pour l'adapter à votre moule à charnière de 7 'de diamètre.
  14. Étalez la pâte phyllo au fond du moule à charnière de 7 pi légèrement graissé 2 feuilles à la fois et brossez seulement le haut de la 2e feuille légèrement avec le beurre végétalien fondu.
  15. Répétez l'opération pour un total de 8 feuilles (ou 4 couches doublées de Phyllo)
  16. Versez le mélange de noix et de cannelle sur le dessus, puis répétez la superposition et le beurrage des feuilles de Phyllo restantes.
  17. Couper le baklava avant la cuisson en 8 quartiers et cuire dans un four préchauffé à 350 ° F (pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que la pâte soit en flocons et cuite
  18. Pendant ce temps, faites cuire le sirop d'érable avec l'eau et l'orange à ébullition et laissez bouillir 1 minute.
  19. Retirer du feu et réserver.
  20. Lorsque la baklava est terminée, retirez du four et versez immédiatement le mélange de sirop d'érable (retirez les oranges) sur la baklava chaude.
  21. Laissez-le refroidir à température ambiante jusqu'à ce que vous soyez prêt à garnir votre gâteau au fromage avec!