Le dholl puri est un plat mauricien rempli de protéines - le pain plat farci aux lentilles servi avec du curry de haricots blancs et diverses autres garnitures est un aliment de rue très populaire.



Dholl Puri mauricien (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

40

Ingrédients

  • 1 tasse de Chana Dal (pois cassés jaunes)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé entier (ou atta)
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Pour goûter le sel


Préparation

  1. Faire tremper chana dal pendant 30 minutes. Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient très tendres mais pas pâteux. Égoutter et réserver le liquide de cuisson. Étalez le dal cuit sur une grande assiette et laissez refroidir.
  2. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, broyer en une poudre lisse avec du cumin et du sel. Mettre de côté.
  3. Dans un bol à mélanger, mélanger les farines, le sel et le curcuma. Ajouter l'eau de cuisson dal réservée et l'huile. Mélanger et pétrir jusqu'à ce qu'une pâte souple et souple se forme. Ajouter plus d'eau si nécessaire. Couvrir et réserver pendant 10 minutes.
  4. Divisez la pâte en 12 à 15 morceaux de taille égale. Aplatissez-les en un disque plat et faites une dépression au milieu. Remplissez la dépression d'une généreuse quantité de poudre de dal. Apportez les extrémités de la pâte sur la garniture qui la recouvre. Aplatissez-le à nouveau et roulez en un roti - le plus fin sera le mieux.
  5. Placer les roti farcis sur une plaque chauffante ou tawa préchauffée et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés. Badigeonner d'huile pendant la cuisson. Répéter l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture.