Le mode de vie spartiate dont cette recette tire son nom était simple. Les Spartiates avaient une attitude disciplinée et décisive envers eux-mêmes et la vie - un bon modèle pour ceux qui ont adopté un mode de vie végétalien. Ce plat est à la fois copieux et satisfaisant et vous donnera un avant-goût de la Méditerranée dans votre propre cuisine.
Millet méditerranéen (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Vegan
ragoût de tomates aubergines
Calories
970
Sert
2
Temps de cuisson
30
Ingrédients
- 1¼ tasse de millet (250 g)
- 3½ tasses de minéraux non gazéifiés
- eau (850 ml)
- Sel de mer iodé
- 1 oignon
- 1 courgette
- ½ aubergine
- 1 carotte
- Environ. 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/3 tasse de pâte de tomate (80 g)
- 2 cuillères à café d'origan
- Poivre noir fraichement moulu
- 1/3tasse de germes de radis Sango (30 g) (ou germes de luzerne)
- 1/3tasse de noisettes grillées (40 g)
Préparation
- Placez le millet, l'eau minérale et ½ cuillère à café de sel dans une petite casserole.
- Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen env. 22 minutes, en remuant de temps en temps.
- Éplucher et hacher finement l'oignon.
- Laver les courgettes et les aubergines et les couper en petits cubes.
- Peler la carotte, la couper dans le sens de la longueur et la trancher.
- Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les légumes pendant cinq minutes.
- Ajouter la pâte de tomate et l'origan et cuire environ une minute en remuant.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Incorporer le millet et saler et poivrer une fois de plus.
- Lavez les germes et laissez-les s'égoutter.
- Hacher grossièrement les noisettes.
- Servir ce plat spartiate sur des assiettes en bois et garnir de noisettes, de germes et d'un généreux filet d'huile d'olive.