Soupe mexicaine aux haricots noirs avec maïs sucré, croustilles de tortilla et crème d'avocat (végétalienne)

Cette soupe aux haricots noirs est richement infusée de tomates douces, de piment épicé, de jus de lime acidulé et de coriandre parfumée pour une saveur mexicaine authentique. Cette soupe parfaitement équilibrée, garnie de crème d'avocat et de croustilles de tortilla au four croustillantes, constitue un repas copieux et sain tous les jours. Profitez-en dans un grand bol par une froide journée d'hiver - toutes ces épices vous garderont au chaud.


Soupe mexicaine aux haricots noirs avec maïs sucré, croustilles de tortilla et crème d'avocat (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

3-4

Temps de cuisson

30

Ingrédients

Pour la soupe:

  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 2 grosses gousses d'ail, émincées
  • 1 1/2 tasse de haricots noirs cuits
  • 1 tasse de maïs sucré
  • 1 boîte de 14-5 onces de tomates de bonne qualité
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1/2 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate / ketchup
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre séchée
  • 3/4 cuillère à café de piment séché
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1/2 cuillère à café de cacao en poudre
  • 1/4 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Huile de votre choix
  • 2 tortillas à grains entiers

Pour la crème d'avocat:

  • 1 petit avocat
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 lime, en jus
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
  • Une pincée de sel
saucisse végétalienne épicée

Préparation

Pour préparer la soupe:

  1. Préchauffer le four à 350 ° F et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Ajouter l'oignon rouge dans une grande casserole avec un filet d'huile, faire revenir quelques minutes à feu moyen.
  3. Ensuite, ajoutez l'ail, les haricots noirs, les feuilles de laurier, l'origan séché, le cumin, la coriandre séchée, le poivre de Cayenne, le paprika, la poudre de cacao, le sel et le jus d'un demi-citron vert.
  4. Remuer le mélange pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajouter les tomates, la pâte de tomates et le bouillon. Baisser légèrement le feu et laisser mijoter 20 minutes.
  5. Quelques minutes avant la fin du temps, incorporer le maïs sucré.

Pour faire les chips tortilla:

  1. Pour faire les croustilles, coupez les tortillas en petits triangles et placez-les sur la plaque de cuisson, faites cuire au four pendant 6 minutes du premier côté, puis retournez-les et faites cuire encore 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

Pour faire la crème d'avocat et pour servir:

  1. Placer l'avocat, l'eau, le jus de citron vert, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et une pincée de sel dans le mélangeur et mélanger jusqu'à consistance complètement lisse.
  2. Retirer les feuilles de laurier de la soupe, hacher finement la coriandre fraîche, incorporer à la soupe, puis servir avec un tourbillon de crème d'avocat et de croustilles de tortilla croquantes.