Vous savez ces jours où vous n'arrivez pas à vous réchauffer, peu importe le nombre de pulls dans lesquels vous vous livrez? Soupe copieuse et épicée à la rescousse! C'est une soupe super rapide, facile à préparer et parfaitement assaisonnée. (Oui, vous slurping celui-ci.)


Soupe mexicaine aux nouilles (végétalienne, sans gluten)

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recette de fromage Jack Jack végétalien

Sert

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Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 1 tasse de chou rouge, haché
  • 1 tasse de haricots noirs
  • 1 tasse de maïs sucré
  • 1 boîte de 14 onces de tomates rôties au feu en dés avec des piments verts
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 2 cuillère à café de cumin
  • 2 cuillères à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 4 onces de nouilles de riz
  • 1/4 tasse d'oignon rouge, coupé en dés
  • 1/4 tasse de coriandre, hachée
  • 1 citron vert, en jus
  • 1 avocat, en cubes

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le chou et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli, environ cinq minutes.
  2. Ajouter les haricots, le maïs, les tomates et les épices dans la casserole et remuer pour combiner. Laisser cuire cinq minutes.
  3. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduisez le feu à doux et ajoutez des nouilles. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient cuites.
  4. Incorporer l'oignon rouge, la coriandre et le jus de lime.
  5. Verser dans des bols et garnir d'avocat pour servir.

Remarques

Si vous voulez un peu de croquant, je vous recommande d'émietter quelques croustilles de tortilla sur le dessus. Les nouilles continueront à absorber le bouillon jusqu'à ce qu'elles refroidissent, alors conservez les restes au réfrigérateur immédiatement. Et ne soyez pas surpris si votre soupe se transforme en nouilles en mangeant. Ajoutez simplement un peu de bouillon pour chauffer les restes.

Information nutritionnelle

Par portion: 316 cal, 49 g de glucides, 11 g de lipides, 10 g de protéines, 486 mg de sodium, 5 g de sucre Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.